酱香肉饼肉馅怎么调好吃(酱香肉饼肉馅怎么调好吃又简单)

摘要：酱香肉饼是人们喜爱的一款美食，它的肉馅调配成了关键，正确的调配可以使饼子更加美味。本文将介绍如何调好肉馅，让你的酱香肉饼更加美味可口。

      一、选料

      制作酱香肉饼的第一步就是选材。我们选择优质猪肉，瘦肉和肥肉的比例控制在7:3左右，肉质不要过于细腻。此外，还可以添加少量的牛肉或羊肉，以增加肉香味。

      二、肉馅调配技巧

      1.盐的使用：盐是基础调料，但是用起来要讲究技巧。在调制肉馅时，不能像其他菜肴一样直接加盐，而是要分两次加盐。先加入适量的盐，搅拌均匀后放置10分钟，再次加入适量的盐，这样可以使肉馅味道更加均匀。

      2.姜和葱：用姜和葱炒菜时可以提升香味，同样适用于调制肉馅。加入切碎的姜和葱，能够去除猪肉的异味，增加美味口感。

      3.料酒：料酒也是厨房中常见的调味品。加入适量的料酒，除了能够去腥增香外，还能使肉质更加鲜嫩。

      4.五香粉：五香粉是一种具有浓郁香气的调味品，用于调制肉馅非常合适。加入适量的五香粉，能够增加味道的丰富度。

      5.酱油和糖：酱油和糖是可以互相补充的调味品，加入适量的酱油和糖，能够使肉馅口感更加浓郁，特别是对于那些喜欢甜咸口味的人而言，更是不能少。

      6.味精：味精不仅能够增加美食的味道，还可以提高人体对蛋白质的吸收利用率。加入适量的味精，能够增加肉馅的鲜味。

      三、工艺流程

      1.肉馅搅拌：将事先准备好的猪肉、姜、葱等材料放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，然后开始搅拌。从上往下翻，从下往上搅拌，让所有调味品均匀地渗透到肉馅中。

      2.静置：将肉馅放置10分钟，可以让肉馅口感更加鲜嫩，味道更加均匀。

      3.加入香辛料：将适量的五香粉、酱油、糖和味精加入肉馅中，搅拌均匀，将所有调味品渗透到肉馅中。

      4.肉饼制作：将肉馅捏成小球，然后放在板上，轻轻按扁成肉饼状。

      5.煎炸：用平底锅煎炸酱香肉饼，不用放太多油，当一面变色后反面煎至两面金黄即可。

      四、总结

      酱香肉饼是人们喜爱的美食之一，正确的肉馅调配技巧能让饼子更加美味可口。在选料和调配技巧上，我们需要注意每个步骤的细节，才能制作出真正的酱香肉饼。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何调制肉馅的技巧，赶快试一试吧！

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