摘要:肉丝是我们经常吃的一种菜肴。但是,有些人做出来的肉丝并不好吃,该怎么办呢?本文将为大家介绍如何调理肉丝才能做的更好吃。
在中餐里,肉丝是一道非常受欢迎的菜肴,不管是酸甜口味还是辣味口感,都可以让人垂涎三尺。但是,有些人做出来的肉丝却总是会让人感觉缺少点什么,怎么办呢?下面就让我们来一起学习一下如何调理肉丝才能做的更好吃。
第一,选好肉丝的材料
做任何一道菜肴,首先要选好食材,肉丝也不例外。肉丝的主要食材是瘦肉或者肥瘦相间的猪肉或牛肉等。如果是用猪肉,可以选择一些猪前腿、后腿、瘦里脊等部位的肉,这些部位的肉质比较柔嫩。牛肉的话,可以选择牛里脊或者牛腱子肉等。另外,在选购时,可以挑选自然放养或有机喂养的食材,这样更加安心。
第二,肉丝的处理
选好食材之后,接下来就是对肉丝的处理。肉丝的切法很关键,切的过厚,口感会发硬难以下咽,切得太细则容易糊烂,影响口感。建议将肉丝切成宽约5mm,长约10cm的条状,这碰到嘴里既有肉的鲜美,又具有嚼劲。
第三,肉丝的腌制
肉丝腌制的时间也是影响口感的一个关键因素。建议将肉丝和一些调料拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时左右就可以了。如果腌制时间太久,肉丝会变的发硬,丝状结构散开,影响口感。
第四,火候的控制
做菜是需要掌握火候的。肉丝的火候也很重要,太过煮烂就会失去口感,太生就显得没有嚼劲。建议在锅内注入油后,待油温达到七成左右时,将腌制好的肉丝放入锅中,迅速翻炒几下就可以了。
第五,调料的搭配
肉丝最后一个环节就是调味了。这个环节的关键在于调料的搭配,不同的调料可以调出不同的口感。一般情况下,用料酒、盐、味精、生抽等基本调料就可以了。如果是麻辣口味,可以加入干辣椒、花椒等香料,对于酸甜口感,可以加入糖、醋等。这样就能使调出的肉丝更加地好吃。
总结:
以上就是肉丝调理的一些窍门。选好食材,合理的处理方式,良好的火候把握,适宜的调味搭配是做好肉丝的关键。只要依照这些小窍门做肉丝,相信你一定能做出口感绝佳的美食!
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_4277.html
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