摘要:
酸白菜烤肉是一道传统口味的美食,不同于其他烤肉方式,酸白菜的加入让这道菜更加地开胃、爽口。但要想让这道菜做得更好吃,不仅要掌握烤肉的技巧,还要搭配合适的调料,下面我就来分享一下我的烤肉经验和心得。
正文:
一、准备工作
首先我们需要选购好新鲜的猪肉或者牛肉,肉形要完整,油花要均匀,有一定的膘肥才会更加美味。在烤之前需要将肉洗净,切成长条状,方便烤的同时也容易夹起来。
然后就是酸白菜的制作,白菜洗净后掰成大小合适的叶片,用盐腌制半天,然后晾干,等到表面出现冷却后的水气后,接着加入精盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、姜末、大蒜末、白糖、生抽、米醋、香油、麻油搅拌均匀,最好放置一段时间,让口感更加鲜美。
二、烤肉技巧
1.先煮煮锅,热锅冷油,将锅热至五成热时,再加入食用油和适量的葱姜炒香,这样可以去除肉中的异味,并为肉提供香味。
2.待锅内温度达到适宜烤肉的程度时,将肉串放入,记得翻动,避免单面过分熟而另一面生。
3.烤肉时,要保持锅内的温度稳定,调小火力,使肉均匀受热,待肉呈深棕色时,撒上适量孜然粉,翻炒至肉外焦香,内嫩鲜。
三、搭配调料
酸白菜烤肉的特点就是酸甜可口,所以不可缺少的就是酸辣酱。在上面烤肉的时候,可以将酸辣酱淋在肉上,然后轻轻搓揉,让肉更加入味。
此外,还可以用洋葱、黄瓜、萝卜等蔬果来搭配,增加口感的丰富度,如果喜欢口感清脆可以考虑添加一些芝麻、芹菜、青椒等配料。
四、总结
酸白菜烤肉这道菜虽然看似简单,但其中却隐藏许多烤肉的技巧和调味的门道,只有把这些都掌握过来,才能烤出最好的口感和味道,同时也是烤肉中的佳品之一,如果你想更代入这道菜,可以多加研究,亿点创新自己喜欢的味道和配料,自己也可以做出别有风味的酸白菜烤肉。
原创文章,作者:西兰花,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_43212.html
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