在重庆，让人眼前一亮的纸包鱼是众多吃货所喜爱的一道美味佳肴。纸包鱼的历史可以追溯到明清时期，它的面积覆盖了当地的城乡，在炎热的夏季，吃上一碟纸包鱼，给人以超乎想像的清凉。
在重庆，最好吃的纸包鱼当属广平粘粘鱼，这道美食以当地河谷湾弯处的黄鱼为原料，选料时要求鱼身沉石坚实、内脂鲜美，以此来保证其质地。烹制过程中，将油热后将粉蒸鱼放入油锅内，使用高温煎炸，精致、油而不腻，搭配红椒、姜片以及葱白等调料，散发出浓郁的香味。
另外，大家也不可错过英子小馆的纸包鱼，这里的纸包鱼偏甜，风味独特，鱼肉肥嫩，外皮微脆，在里面料的完美搭配下，口感更加出众。
再提一家老字号店铺——华谊嘉禾鱼府，这家店铺云集了众多名厨，纸包鱼的做法是以鱼子酱及芝麻油调料煎炸，外皮烤出来酥脆有嚼劲，内脂软糯满汁，搭配上特制的调料，吃起来香酥可口。
总之，在重庆，每一家店铺出品的纸包鱼都是有其特色，每一家店铺的纸包鱼都是美味可口，口味因人而异，依据自己的口味喜好去尝试尝试，相信肯定能找到自己喜欢的纸包鱼。
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