重庆猪肚鸡怎么炒好吃窍门(重庆猪肚鸡怎么炒好吃窍门图片)

摘要：猪肚鸡，是重庆著名的特色菜之一。它是细嫩的鸡肉和柔软的猪肚的完美组合。这道菜在制作过程中，需要有许多窍门才能炒出好吃的味道。本文将介绍重庆猪肚鸡的制作方法及炒菜的窍门，希望对大家有所帮助。

      正文：

      重庆猪肚鸡怎么炒好吃窍门

      重庆猪肚鸡是一道久负盛名的美食，因鸡肉细嫩、猪肚柔软而备受人们喜爱。但是，想要炒出一份色、香、味俱佳的猪肚鸡，需要一些小技巧。下面，我们来一起学习一下如何制作出美味的重庆猪肚鸡。

      材料：

      1. 鸡腿肉 500 克

      2. 猪肚 500 克

      3. 干辣椒 15 个

      4. 姜 20 克

      5. 葱 1 根

      6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、醋、花椒油等适量。

      步骤：

      1.处理材料

      鸡肉洗净切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；猪肚清洗干净后，用盐、酱油泡制20分钟，去掉杂质；辣椒切成段，姜切丝，葱切末备用。

      2.爆炒佐料

      锅烧热后，放入适量的食用油，油温约达到 70% 时，加入辣椒段、姜丝爆炒出香气。然后加入鸡肉翻炒至变色，再加入鸡肉汤，煮开撇去浮沫，转小火慢炖20分钟左右。

      3.熬制汁料

      猪肚切成片后，放入水中煮沸，立即捞出过凉水，沥干水份（不要煮烂）。接着将料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖等调料混合，拌入猪肚片中。

      4.烹制猪肚鸡

      待到鸡肉炖煮至七八成熟时，再加入猪肚和调制好的混合汁，翻炒几下，加入花椒油和醋，搅匀，可以炒至鸡肉熟透后关火，撒上葱末即可。

      烹制小窍门：

      1.在焯水前，将猪肚反复揉擦，使其外表更加干净，口感更加柔软。

      2.在炒辣椒时，加点花椒会更加香辣。

      3.鸡肉在腌制时，可加入适量的淀粉，增加口感，使鸡肉更加嫩滑。

      总结：

      重庆猪肚鸡是一道异常美味的川菜，不仅口感鲜美，而且对身体也有很多益处。在制作过程中，需要掌握一些小技巧和窍门，才能做出味道正宗的猪肚鸡。相信通过本文的介绍，大家已经学会了如何制作出一份地道的、美味的重庆猪肚鸡。

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