野猪肉如何做好吃

摘要：野猪肉是一种营养丰富的肉类，含有较高的蛋白质和低脂肪。但由于野猪的运动量较大，所以野猪肉的质地比较粗糙，如果不正确地处理，会影响口感。本文将介绍如何处理野猪肉，让你做出美味可口的野猪肉菜肴。

      一、野猪肉的选购

      首先，我们要选择新鲜的野猪肉。新鲜的野猪肉颜色鲜红，表面光滑，没有异味。最好选择年龄较小的野猪肉，这样的肉更嫩。另外，野猪肉的脂肪部分通常比肌肉部分更适合食用，因为在野外奔跑过后，肉的脂肪含量也会减少。

      二、野猪肉的处理

      1. 去除异味

      野猪肉通常有较重的异味，为了去除这种异味，我们可以把野猪肉放入水中浸泡约1小时。然后，换水之后再煮10分钟左右，这样可以去除野猪肉中的异味。

      2. 去除血水

      野猪肉在宰杀后，血液很容易渗出。如果不及时处理，会影响美味。我们可以把野猪肉放入清水中浸泡30分钟，并用手轻轻搓洗，去掉表面的血水。

      3. 斩块和切片

      野猪肉的质地比较硬，需要斩成较小的块或切成片，这样烹调起来更加容易。

      三、野猪肉的烹调

      野猪肉的烹调方法多种多样，我们可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。

      1. 红烧野猪肉

      将野猪肉斩成块状，放入开水中焯水去除腥味，备用。锅中加油，热锅凉油，加入姜蒜末爆香，炒香后加入野猪肉翻炒，加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱亦可，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加清水或高汤没过野猪肉，放入八角，桂皮，大料，小茴香，香叶等调料，中火煮约半小时至野猪肉变软，再加入土豆，胡萝卜等根菜，煮至软烂，调味即可。

      2. 煎野猪肉片

      将野猪肉切成薄片，在肉片上撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。平底锅中放入油，加热至油温7成热，将腌制好的野猪肉片放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

      3. 烤野猪肉排

      将野猪排骨切成小块，用蒜泥和姜汁腌制20分钟。然后，将野猪肉块放在铁板上，在野猪肉上抹上黄油和盐，放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟即可。

      四、总结

      野猪肉不仅美味，而且含有丰富的营养元素，但由于野猪的运动量比较大，所以野猪肉的质地比较硬，需要注意适当的处理。通过选择新鲜的野猪肉，去除异味和血水，正确的烹调方式，就可以做出美味可口的野猪肉菜肴。

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野猪肉如何做好吃

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