金华腊肠传承着清凉肥美的传统口味，深受全国及海外游客的青睐。这里特色的腊肠保留了当地传统烹饪工艺，纯天然，没有任何化学添加剂。腊肠在金华的烹饪中做得尤为成功，入口一下，口感清甜，肥而不腻，特别美味!
金华最出名的腊肠应该是它自己的“独具金华风味”的腊肠，它的生产工艺源自宋代，有着1000多年的历史了。该腊肠由普通黑猪肉，新鲜的虌蛄、李子、生姜等调料制成，然后放在低温下熏制，以达到好的口感和色泽。
金华有各种各样的腊肠，如腊肉、腊肠火腿、腊肉肠以及经典木鱼腊鱼肠等等，每一种都闻香满怀，所制作的腊肠均以其独特的制作工艺和原料而闻名于国内外。
金华的腊肠几乎已经成为金华的一大特产，被习惯性地用作旅游纪念品。据统计，2015年，金华出口腊肠约20多万吨，价值约7.5亿美元，占全国出口腊肠和火腿总额的25.3%，是中国主要腊肠出口城市之一。
总之，金华的腊肠是上好的品质，口感细腻，口味独特，它不仅属于金华人民心目中的美食，也属于整个中国传统美食的精髓，更受到全国及海外游客的青睐，名声远播海外。总之，想吃好的腊肠，到金华去，尝尝历史悠久的美食绝活，实在是一大乐事。
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