铁棍山药配什么菜炒好吃(铁棍山药配什么菜炒好吃窍门)

摘要：铁棍山药是一种有营养价值的食品，它富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，是家庭炒菜的好选择。本文介绍了铁棍山药的选购、加工和佐料搭配，以及几道简单易做的炒铁棍山药菜谱，让您轻松掌握做好铁棍山药菜肴的技巧。

      铁棍山药配什么菜炒好吃

      铁棍山药是一种比较有营养价值的蔬菜，被广泛地应用于家庭烹饪中。它是一种能够滋补身体，增强体力的健康食品，对于想要保持健康的人们来说，铁棍山药是一个优良的选择。那么，我们该如何选购铁棍山药、如何处理、以及如何搭配佐料呢？

      一、选购铁棍山药

      铁棍山药在市场上很常见，但是质量参差不齐，我们在选购的时候需要留意以下几点：

      1. 颜色要正常：一般来说，色泽墨绿、土黄色，表皮薄且有光泽的铁棍山药质量较好，而表皮发黄、暗淡无光的则说明保存时间长或者品质不佳。

      2. 选择大小：铁棍山药越细越嫩，选购时建议选择直径在2-3厘米之间的，这样口感更好，烹调时也便于处理。

      3. 手感要硬实：好的铁棍山药手感硬实，表面结实有弹性，摸起来很有重量感，这说明它含有较多的水分和营养物质。

      二、铁棍山药的加工处理

      铁棍山药的顶部有芽眼，需要先去掉，然后用水冲洗干净，再用刀将其切去两端，去掉老根和叶子的残余部分，接下来可以切成不同的格式，或者直接削成薄片或条状，以方便入味。若需要炒制时口感更加鲜嫩，可将铁棍山药浸泡在清水中15分钟左右，这样能够提高它的柔嫩程度。

      三、铁棍山药的佐料搭配

      铁棍山药的口感相对来说较为扎实，因此烹调时可以加入一些具有与其相配的佐料，以增加它的风味。下面给大家分享几种搭配方式：

      1. 红烧铁棍山药：铁棍山药、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精、清水。

      2. 蒜蓉粉丝炒铁棍山药：铁棍山药、粉丝、蒜末、盐、生抽、鸡精、香油、油辣椒。

      3. 水晶铁棍山药：铁棍山药、红椒、青椒、蒜末、盐、清水、生抽、糖、老抽、香油。

      四、几道简单易做的炒铁棍山药菜谱

      1. 铁棍山药炒蘑菇

      材料：铁棍山药、蘑菇、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、料酒、清水。

      步骤：

      1）铁棍山药洗净，剥去皮，切成小段。

      2）胡萝卜切成小块，青椒、红椒切成菱形块，葱姜切好备用。

      3）锅烧开，放入少量油，放入葱姜爆香，加入洗净的铁棍山药段炒熟。

      4）加入胡萝卜、蘑菇、青红椒块炒匀。

      5）加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒，淋上少量清水，煮至汤汁收干即可。

      2. 香煎铁棍山药

      材料：铁棍山药、葱姜蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉。

      步骤：

      1）铁棍山药去皮，切成薄片。

      2）鸡蛋清打散，加入少量盐、胡椒粉和淀粉拌匀备用。

      3）热锅凉油，将铁棍山药片逐一放入煎至两面金黄即可。

      4）另起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入煎好的铁棍山药片，加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀，装盘即可。

      3. 铁棍山药炒蘑菇豆腐

      材料：铁棍山药、蘑菇、豆腐、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、油。

      步骤：

      1）铁棍山药剥皮，切成薄片，豆腐切成约2厘米见方的块，蘑菇切成片，青红椒切成菱形块。

      2）起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入铁棍山药薄片煸炒至略软。

      3）加入蘑菇、豆腐块煸炒，再加入青红椒块翻炒均匀。

      4）加入盐、生抽、鸡精，翻炒几次即可。

      总结：

      铁棍山药是一种既有营养又容易烹制的食材，我们可以根据自己的口味，来试着搭配不同的佐料和烹调方式，尝试出更多美味的菜肴。希望本文的介绍能够使您更好地了解铁棍山药的烹调方法，做出美味又营养的家常菜。

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