铜仁烤鱼拥有悠久的历史,自古以来就是铜仁市地方特色美食。早在 700 多年前,当时的陈晋诗人就写到“铜仁有烤鱼,千条八九万”。此后,铜仁烤鱼逐渐发展壮大,成为文化名城铜仁的经典之食 。
铜仁烤鱼外皮金黄,肉质细嫩多汁,惹味可口。其技艺要求极高,专家们将“烤鱼”和“烹饪”、“烧制”、“炸裂”四种工艺进行综合,将制作烤鱼的传统烹饪工艺和烤制行业的传统工艺相结合,形成独具一格的艺术。
随着铜仁烤鱼的发展,铜仁市有8家烤鱼店,拥有200多位技艺熟练的烤鱼工,每年可生产出900多吨烤鱼,远销四川、浙江、湖南、江西等多个省市,产品深受消费者的欢迎。本地市民和游客在选购烤鱼时,最推荐的还是市场上最有名的“老天烤鱼”。
老天烤鱼店在市场上占据着首位,老板及其子女技艺高超,将老式烤鱼的传统工艺传承至今,经过十几代人的奋斗,创造出一种烤制独树一帜的烤鱼。他们使用独特的手艺,将鱼肉烹制到酥软,外皮香脆,口感独特,深受当地和外来游客的喜爱。
此外,铜仁市其他著名烤鱼店如铜仁烤鱼坊、杨家烤鱼坊也都是没尝过铜仁烤鱼就不能称自己访铜仁的必买品,被誉为品质一流的铜仁特色美食。
总结:
铜仁烤鱼拥有悠久的历史,许多著名烤鱼店都能提供传统的烤鱼工艺,外皮金黄,肉质细嫩多汁,口感独特。最受欢迎的当属老天烤鱼,是铜仁人心中的招牌美食。
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