银耳的价值多方面可见,不仅在养生上有重要作用,而且根据消费者口味不同,还有不同的品质,那么哪个品质好吃呢?
根据市场调查显示,银耳品质可分为新货、过水银耳、加工银耳和腐败银耳4种,新货即为新采摘的,颜色翠绿呈淡绿色,肉质厚重晶莹,水分充足,形态竖立,有水汽发出,尝起来清甜可口;过水银耳即在水中冲洗过的,半透明呈淡灰色,肉质介于薄厚之间,质地有些硬,但仍有一定的柔软,尝起来清甜可口,入口即化;加工银耳是将新货经过蒸煮等处理过的,呈青绿色,肉质薄脆,水分较低,尝起来微苦;腐败银耳是因受潮或放置时间太久而发霉、发硬的银耳,质地坚韧,口感略为食用不佳。
综上所述,新货银耳最具食用价值,因为它颜色翠绿,肉质厚重晶莹,水分充足,形态竖立,口感清甜可口,入口即化,是银耳中最优质的。消费者在采购过程中应谨慎选择,类型要符合自己的口感,不同品质的银耳采购要做到质量保证,以免吃进身体内造成危害。
总结:新货银耳是最优质的,颜色翠绿,肉质厚重晶莹,口感清甜可口,在采购过程中应质量保证,以免吃进身体内造成危害。
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