锦州的面食一直就是家喻户晓,也是当地特色美食。90年代以来,锦州市几大老字号面食商店开始涌现,时至今日,也捍卫着锦州特有的美食文化。究其原因,主要是由于当地的面食加工技术比较成熟,面袋的原料也是当地的天然优良原料,有着独特的口感。
首先,当地风味面食——海菜面,是最受欢迎的,有着浓郁的海鲜香,将虾皮、虾仁、紫菜、竹笋、蘑菇等放入熬制的汤碗中,加入蛋白,放入清水,然后用微波炉煮出的海菜面,口感独特,味道鲜美。
此外,当地还有蛋肉面、酱香面、麻香面等面食,都有着特殊的调理,特别是酱香面,将蛋、鸡胸肉、瘦肉片等食材放入汤里, 放入葱、姜、蒜等调料,将熬制的酱汁放入汤里,然后加入面粉,打入鸡蛋,搅拌均匀后,就把煮好的酱香面取出即可,麻香面也是采用同样的做法,但是在放入汤里的调料上,多放入花椒、八角、桂皮,给人带来的是清香的口感。
总结来看,锦州的面食种类多样,而且味道都非常独特,特别是当地的老字号面食商店,更是口碑一流,有着传统的口味和如此多的各种口味,令人难以抗拒。
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