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长沙过年风干鱼怎么做好吃(长沙风干鱼的做法大全)

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长沙过年风干鱼怎么做好吃(长沙风干鱼的做法大全)

摘要：长沙过年风干鱼是一种独特的传统美食，其口感鲜美、香脆可口，深受人们喜爱。本篇文章将为您介绍长沙过年风干鱼的制作步骤及要点，让您轻松享受这道美食。

      

摘要：长沙过年风干鱼是一种独特的传统美食，其口感鲜美、香脆可口，深受人们喜爱


      过年风干鱼是长沙传统美食之一，其以优质的鱼作为主料，配以多种调味品进行腌制和晾干，使鱼肉变得香脆可口。过年时节，长沙家家户户都会做些风干鱼享用，成为了当地的传统习俗。

      一、选材准备

      过年风干鱼选用的主要是鲤鱼、鳊鱼等肉质厚的淡水鱼。首先，需要将鱼的内脏及鳞片清洗干净；然后，切掉头、尾、鳃部，并去掉鱼骨，将鱼身剁成长约15cm，重约200克的小块；最后，在鱼身两面用盐和白糖进行腌制，晾干备用。

      二、腌制

      腌制是制作风干鱼的重要步骤，一般腌制2至3天即可。具体的腌制方法如下：将风干鱼块铺在木板上，约每隔5公分点撒一层盐和白糖，再间隔一天取出反面再次腌制。如此往复反复几次，直到彻底把鱼身的水份腌干。

      三、晾干

      腌制好的风干鱼需要晾干，以便其口感更佳，时间大约需要7天左右。晾干过程中需要注意以下事项：首先，选择阴凉、通风的地方晾干；其次，每天需要翻动鱼身，以免某一面过度晒干而影响口感；最后，晾干期间需注意储存，以免受潮或霉变。

      四、煮熟食用

      晾干的风干鱼并不是生食状态，而是需要煮熟后方可食用。煮食时有以下几个步骤：首先，将风干鱼块放入滚水中焯水，焯过后的鱼身色泽发白；接着，将焯水倒掉，再加入新的清水，同时加入料酒、姜片、葱段等作为调味品；最后，用中火煮约30分钟即可。

      总结：

      过年风干鱼是长沙传统美食之一，其制作过程包括选材准备、腌制、晾干和煮熟食用四个部分。风干鱼的口感鲜美、香脆可口，深受人们喜爱。制作过程需要耐心和细心，但只要掌握了方法，就能轻松享受这道美食。

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