摘要:酱猪蹄是福建闽清地区的传统名菜之一,色泽红亮,肉质鲜嫩,口感香甜。今天我们就来分享一下如何制作一道美味的闽清酱猪蹄。
闽清酱猪蹄怎么做好吃?
闽清酱猪蹄是一道色香味俱佳的传统名菜,其特点在于色泽红亮,肉质鲜嫩,入口香甜。虽然制作过程比较繁琐,但只要掌握了正确的方法,就能轻松制作出一道美味佳肴。
材料:
1、猪蹄2个;
2、豆腐皮1张;
3、老抽适量;
4、生抽适量;
5、绍兴黄酒适量;
6、砂糖适量;
7、姜蒜适量;
8、香叶适量;
9、桂皮适量;
10、草果适量;
11、八角适量;
12、干辣椒适量;
13、花椒适量;
14、油适量。
步骤:
1、将猪蹄剁成小块,放入锅中焯水煮到微热,用凉水冲洗干净备用。
2、将油倒入锅中热锅烧热,放入姜蒜末爆香后加入豆腐皮煸炒匀。
3、把煮好的猪蹄放入锅中炒匀,加入老抽、生抽、砂糖、绍兴黄酒、香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒等调料煮至入味。
4、将全部材料放入高压锅,加水至浸没所有材料,大火烧开后转小火煮50-60分钟。
5、关火后等待压力释放,打开锅盖即可食用。
小贴士:
1、猪蹄最好是选用后腿蹄子,肉质比较嫩;
2、焯水目的是为了去除血水,使肉质更加鲜嫩;
3、调料的尺寸可以根据个人口味来控制,如果想要颜色更加红亮可以多放些老抽;
4、加入豆腐皮可以让口感更加丰富。
总结:
以上就是制作闽清酱猪蹄的详细步骤。想要做出美味的酱猪蹄,需要足够的耐心和细心,不要心急,每一步都要认真操作。希望大家能够品尝到自己制作的美味佳肴。
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