闽菜黄焖田鸡怎么做好吃
摘要:黄焖田鸡是一道美味的福建传统小吃,其香气扑鼻、口感鲜美。本文将介绍如何用闽菜的方法烹饪出一道美味的黄焖田鸡,让您在自家厨房也能享受到正宗的闽南美食。
第一步:准备材料
将需要准备的原材料按以下比例进行配比:
- 1只田鸡(约800克)
- 葱2根、姜3片
- 八角2颗、干辣椒3个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
第二步:处理田鸡
将田鸡宰杀后浸泡在开水中,去除腥味。然后切成块状备用。
第三步:调制黄焖汁
1、葱姜切成丝,八角和干辣椒略微拍散;
2、锅中放入适量油,烧热后放入葱姜丝,煸炒出香味;
3、加入八角和干辣椒继续翻炒;
4、倒入适量的料酒和少许生抽焯过黄焖料;
5、加入适量清水,再加入一些黄酒,不需过多;
6、放入适量盐糖,调味,煮开即可。
第四步:煮田鸡
1、重复冲洗田鸡,保持清洁;
2、起锅烧热油,烧至6成热时,倒入田鸡煸炒,煸炒过程中,不停搅拌,至田鸡变色并表面略微收缩;
3、倒入之前准备好的黄焖汁,大火烧开后转小火煮30分钟,让田鸡充分入味,至黄焖鸡颜色金黄,味道醇香。
第五步:出锅
将煮好的黄焖田鸡盛出,撒上葱花和青红椒末,即可端上桌品尝了。
总结:黄焖田鸡是福建美食中的佼佼者,煮好的黄焖田鸡汁浓香鲜美,肉质细嫩可口,是一款家有八口人的宴席佳肴。本文所述的黄焖田鸡制作方法非常简单易学,大家可以在家中仿制,为家人朋友做上一顿地道的福建特色美食,让他们感受到福建的美食文化。
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