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阿美蛋糕怎么做好吃(阿美蛋糕怎么做好吃窍门)

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阿美蛋糕怎么做好吃(阿美蛋糕怎么做好吃窍门)

阿美蛋糕怎么做好吃

      

阿美蛋糕怎么做好吃


      摘要：阿美蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，但是很多朋友在制作时总是觉得口感不够奶香浓郁，口感有些干硬。其实，只需要掌握几个技巧，就可以做出松软、香甜的阿美蛋糕。

      阿美蛋糕是一种由蛋黄、蛋白分别搅拌打发，然后倒入烤盘中进行烘焙制作而成的蛋糕。具体制作过程如下：

      材料：

      低谷面粉 50克

      蛋黄 5个

      白糖 70克

      牛奶 50克

      玉米油 60克

      蛋白 5个

      白醋 1茶匙

      细砂糖 70克

      步骤：

      1.将低谷面粉过筛备用。

      2.将蛋黄和白糖混合搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油继续搅拌均匀。

      3.将低谷面粉分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

      4.将蛋白加入白醋中打发，分三次加入细砂糖中继续打发至硬性发泡状态。

      5.将刚才制作好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，轻轻翻拌。

      6.将拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，轻轻震动几下去除气泡。

      7.将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，烤约20-25分钟左右。

      8.烤好后，马上取出来反过来晾凉，去除油纸即可食用。

      关键技巧：

      1.蛋黄和蛋白分开打发：这样可以使蛋糕更加松软。蛋黄搅拌时，不能出现蛋黄膜，搅拌到颜色由黄变白就可以了；蛋白打发时，要保证容器和打蛋器干净无油，时间不能过长，打至硬性发泡状态即可。

      2.面粉过筛：这样可以使面粉更加细腻，避免生成结块，让蛋糕口感更加细腻。

      3.蛋糕糊和蛋白泡沫拌匀时，要用翻拌的方式，尽量避免搅拌，否则会破坏蛋白泡沫，影响口感。

      总结：

      以上就是制作阿美蛋糕的全部步骤和关键技巧。只要掌握好这些技巧，制作出来的阿美蛋糕就会松软、香甜。当然，对于口感干硬的问题，最好是把蛋糕烤到八九成熟后，再关掉烤箱门，保持箱中温度，让蛋糕自然冷却至室温，这样做出来的蛋糕就不会太干。祝大家制作成功！

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