肘子如何炒好吃(肘子如何炒好吃视频)

摘要：肘子是一种营养丰富、味道鲜美的食材，但是要想炒出好吃的肘子并不容易。本文将介绍肘子的选购、处理、炒制方法以及调料搭配等方面的知识，帮助读者轻松炒出美味可口的肘子。

      肘子是一种常见的食材，也是许多人喜爱的美食之一。肘子不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大美食家的喜爱。但是，要想炒出美味可口的肘子并不是一件容易的事情。下面就来一起学习一下如何把肘子炒得更好吃。

      一、选购

      在选购肘子时，应该选择新鲜、肉质细腻、油脂适中的肘子。最好是选择没有经过冷冻处理的新鲜肘子，这样能够保证肉质的细腻，并且脂肪含量相对较低。

      二、处理

      在处理肘子之前，我们需要先将它洗净。接下来，将肘子切成约2厘米的小块，用清水浸泡30分钟左右，将血水充分排出。然后，将肘子过一遍开水，去除表面上的油腻和杂质，也可以加入姜片或者料酒等去腥。

      三、炒制方法

      1、干炒法

      首先，将肘子块放入锅中，用弱火慢慢的煸炒，直到白色部分变成金黄色，表皮微脆即可，注意不要炒焦。再用大火将肘子略微翻炒一下，同时加入葱姜蒜末等调料，调味后淋入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。

      2、嫩炒法

      首先，将肘子块放入锅中，倒入约1碗清水，加入葱姜蒜末等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到肘子软烂即可。最后加入调味酱汁淋在肘子上，用中火翻炒均匀即可。

      四、调料搭配

      肘子炒制时所用的调料也是至关重要的。最基本的味道是酱香味，所以一般会使用豆瓣酱、甜面酱等调料；同时，还可以加入五香粉、姜末、大葱、蒜末等调味品，这样能够增加肘子的香味和口感。

      五、小窍门

      1、如果要让肘子更加入味，可在煮肘子的时候加入一些八角、桂皮等香料。

      2、肘子煮熟后，可以将肘子块捞出放在冰水中浸泡一下，这样肉质更加鲜嫩。

      3、炒制肘子的时候，可以加入一些土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒制，既美味又健康。

      总结：炒肘子并不是一件难事，只要选好新鲜的肘子，处理干净，掌握好炒制方法，搭配适当的调料，就能够炒出美味可口的肘子。希望本文所介绍的小窍门能够帮助到大家，让更多的美食家都能够尽情享受肘子的美味。

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