摘要:雅安的羊肉也是四川美食的一部分,尤以牦牛羊、雪山珍宝羊肉著称,各大餐厅、烤馆、羊肉摊小摊也有到处可见,而且在这里吃到的羊肉也是国内外风味独特、品质优异的。
雅安地处四川省西南部,是全国第一座“山地县”,其草原文化融合了汉族民族的乡土文明及原住民的原始文明,形成了独特的生态文化。羊养殖历史悠久,特别是雅安市最著名的牦牛羊、雪山珍宝羊。牦牛羊在古代便广泛用来养殖,山地湿地之间有交错,羊群高活动能力,牦牛羊能够爱吃草木,口感鲜美。
雪山珍宝羊肉主要以高山牧场栖息,羊羔小羊在海拔3000米左右的山地上放养,又称“雪山贵妃羊”,其肉质筋道紧实,不仅肥而不腻,而且汤汁多而且鲜美,久煮不烂、热点不苦,风味独特,血液中的铁元素比其他羊类要高出二三倍,对人体胃肠有极好的补益作用。
雅安的羊肉有很多吃法,数乎不尽。最受欢迎的当属锅底,重度辣酱、俏香葱油、海南小炒等。锅底最大的特色就是,可以将羊肉本身的韧性、鲜味最大限度地保留住,味道既有淡淡的甜,也有血腥的辣,色泽诱人,口感鲜美,极受食客欢迎。
此外,雅安还有各种特色羊肉火锅,比如牦牛羊肉火锅、苦菜羊肉火锅、麻辣羊肉火锅,葱油泡椒等,火锅汤底清香,调料味道足够,将羊肉的原汁原味尽情的展示出来,食客可以吃到最好的羊肉口感。
总之,雅安的羊肉味道鲜美,品质优异,口感独特,不仅具有高营养价值,而且看起来更具诱惑力,所以深受欢迎。
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