摘要:
肘子是一道颇有口感的美食,蒸肘子更是一个好选择。今天,本文将为您介绍一下如何制作出口感鲜美、香气四溢的肘子蒸菜。希望本文能够对您的烹饪技巧有所帮助。
正文:
一、选材
首先,要选择新鲜的猪手,建议选用前腿猪肘子。选购时,要挑选表皮状况良好、肉质细腻、无异味的优质猪手。
二、处理
1. 猪手一定要洗干净,清洗掉表面的毛发和污渍。然后放入沸水中浸泡5分钟,这样可以去除残留的血水和其它污渍。
2. 取出猪手,用冷水冲洗干净,放在盆中加入料酒、姜块,腌制半小时至三小时,以去除异味并增加肉香。
3. 把肘子放入锅中加入清水,水深要盖过肘子,加入料酒、姜片,大火烧开后转为中小火煮40分钟,取出冷却。
三、蒸制
1. 将煮好的猪手放在蒸盘中,撒上适量的盐,葱、姜片铺在猪手周围,再用另一张蒸盘压在猪手上方。
2. 开启蒸锅,将蒸盘放入蒸锅内,收口处要用湿布包住,防止水汽进入盘中。
3. 大火蒸30分,在蒸之前可以在水中撒一些花椒和大料调味,这样肘子更加香味四溢。
四、出锅
1. 取出蒸好的猪手,用筷子扎一下,如果扎得很容易,说明猪手蒸熟了。
2. 将蒸好的猪手切成块或者整个端上桌就行。
结语:
以上就是肘子如何蒸好吃的制作方法,想要制作出美味肘子,不仅要选择好材料,还要做好腌制、煮制和蒸制的步骤,只有这样才能让我们吃到口感鲜美,香气扑鼻的猪手蒸菜。希望大家喜欢这篇文章,也希望本文可以帮助大家更好的掌握制作技巧,享受美食的美好!
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