青芥菜如何做咸菜好吃(青芥菜如何做咸菜好吃又简单)

摘要：青芥菜是夏季常见的一种蔬菜，在餐桌上有很多的做法。今天我要分享的是如何将青芥菜制作成咸菜，让大家在家里也能轻松享受美味的咸菜。

      正文：

      一、青芥菜的选购和准备

      1. 选购

      选择新鲜、无斑点的青芥菜，切忌选购过老或虫洞较多的。同时要注意草丛和叶片之间是否有太多灰尘或污渍。

      2. 准备

      将青芥菜用清水冲洗干净，去掉泥沙和根部。切成长约5厘米左右的段，放置水中泡5分钟。然后用清水漂洗掉青芥菜表皮上的不洁物质，放置沥干备用。

      二、青芥菜咸菜的制作

      1. 液体制作法

      （1）首先准备好容器，放一些干净的蒸馏水，加入适量的食盐并搅拌均匀。

      （2）将提前准备好的青芥菜放入容器内，按照自己的口感加入适量的醋、料酒和白糖，增加口感和保鲜效果。

      （3）将大蒜、姜片等佐料切成小块放入容器内，混合均匀后加盖，放置在阴凉通风处进行腌制。

      （4）每隔两三天就要将容器拿出来翻动一下，保证所有的青芥菜被充分接触到盐水。

      （5）一般来说，腌制青芥菜咸菜的时间为10天左右。腌制结束后，取出咸菜筛干，放入锅内煮沸，加入适量的葱姜等调料即可食用。

      2. 干腌制法

      （1）准备好干燥宽口瓶子，倒入一定量的粗海盐。之后放入青芥菜，并用手将青芥菜和海盐混合均匀。

      （2）盖好瓶子，放置在室温下2-3天，青芥菜会因为海盐的作用而变得更软。

      （3）之后将瓶子放置在阴凉通风处进行存储，每天适合把瓶子翻动一下以确保青芥菜均匀地接触到盐分。

      （4）一般来说，腌制时间需要多于一个星期，看到青芥菜呈现出半透明状态，就可以取出放置在锅内加入适量葱姜水煮沸，加盐即可食用。

      三、咸菜保质期和注意事项

      制作好的青芥菜咸菜能够持续一个月的时间，但是需要注意保质期和存储方法：

      1. 在制作好的咸菜中加入适量的醋和白糖能够延长咸菜的保鲜时间；

      2. 尽可能避免使用金属容器，木质或玻璃容器更为适宜；

      3. 确保咸菜完全浸泡在盐水中；

      4. 存储时，尽量放在干燥名阴凉通风处。

      总结：

      青芥菜咸菜制作简单，经济实惠，而且色香味俱佳。制作好的咸菜不仅可以当做下饭菜，还可以用来作为火锅的配菜，增加火锅的口感和营养价值。希望大家可以根据这篇文章学会如何自己动手制作青芥菜咸菜，享受美食，提高生活品质。

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