青萝卜配红肉怎么炒好吃
青萝卜和红肉可以说是传统中式菜肴里的重要组成部分。青萝卜富含维生素C、钾、磷、铁等营养成分,而红肉则含有人体必需的蛋白质、铁、锌等元素。两者结合在一起,不仅健康营养,而且味道丰富,深受广大爱好者的喜爱。下面,我将介绍一种简单易学、美味可口的青萝卜配红肉炒法。
材料准备:
1. 青萝卜:250克
2. 红肉:300克
3. 泡姜:10克
4. 大葱:20克
5. 大蒜:20克
6. 盐:适量
7. 生抽:适量
8. 料酒:适量
9. 白胡椒粉:适量
10. 玉米淀粉:适量
11. 菜籽油:适量
步骤:
1. 将青萝卜洗净削皮,然后用切片器切成薄片;
2. 红肉切成块,泡姜切成末,大葱和大蒜也切成末备用;
3. 在碗中放入切好的红肉块,加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀,放置10分钟左右;
4. 平底锅加热,倒入适量的菜籽油,放入泡姜和大蒜末翻炒;
5. 等到香味出来后,将切好的红肉倒入锅中,保持高温快速翻炒;
6. 待红肉变色后,取出备用;
7. 重复步骤4-6,将切好的青萝卜放入锅中翻炒;
8. 待青萝卜变软后,将之前炒好的红肉倒回锅中,混合翻炒;
9. 加适量的盐、生抽调味,并用玉米淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
技巧提示:
1. 切好的青萝卜片厚度切不宜过厚,否则会影响炒出的口感;
2. 红肉和青萝卜在炒之前先进行腌制,可以提高入味效果;
3. 在炒红肉时,要保持锅底温度高,尽量避免红肉过于柔软汁多;
4. 用玉米淀粉勾芡时,最好不要一次加入过多的淀粉,以免影响口感。
总结:
青萝卜配红肉是一道经典的中式菜肴,采用了上述炒法,不仅口感鲜美,营养丰富,而且做法简单易操作,适合家庭厨房和饭店烹饪使用。希望大家可以尝试一下这种健康美食,享受烹饪的乐趣。
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