面条在中国餐桌上是一道出现频繁的美食，因其口感鲜美、热气腾腾，而且易于制作，同时又具有滋补作用，因此深受消费者喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高，对于面条的需求也日益增加，不仅在家庭晚餐中，还很常见于餐馆、小吃店等场所里。
根据统计资料，2016年中国面条行业总营业额约为2291.2亿元，2017年上升到3118.3亿元，2018年进一步攀升到3674.2亿元，近三年面条行业总营业额呈现复合增长率达17.3%。 其中，以湖南省为例，2018年该省面条行业营业总额约为184.4亿元，分别比上年同期增长11.61%，2016年比2015年同期增长9.1 %。
按照质量，市场上的面条大致可分为国产面条与进口面条两种。前者多以水面、粉皮类和面筋为主，价格实惠，口感清淡，适合日常易操作的饮食，但原料添加剂较多，营养价值较低。而后者焖面、粉丝火锅类为主，价格相对贵一些，但由于采用高级原材料，口感鲜美、营养价值高，越来越受到消费者青睐。
总之，面条质量取决于所用原材料，在原料选择上，既要满足口感、健康要求，也要保证成本效益。未来，随着人们生活水平继续提升，面条市场将会得到更大的发展。
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