摘要:凉面可以说是热门的中式小吃之一,由于它的营养和特别的风味,吸引着大量的食客前来品尝。煮凉面所需的原料主要是面条、酱汁和配菜,而煮凉面最重要的是掌握面条的煮法,使其口感脆爽弹牙,这样才能出现凉面的美味口感。
煮面条的方法有很多,比如油煮法、水煮法、汤煮法等,每种煮法对面条的效果都不一样,因此煮凉面时,应根据面条的特性来掌握不同的煮法,以达到最佳的口感。
一般情况下,煮面条的油煮法是比较常用的,用的油可以选择花生油或芝麻油等,将油热至六成热,再将冷面条放入锅中迅速翻炒,直至面条变得色泽金黄,且入口即化成球状后,立即将面条捞起放入沸水中,直至面条完全熟软才可以停止煮沸,否则会影响口感。
而水煮法则也是煮凉面常用的方法,在热水中加入一点盐,将面条放入水中,千万不要将面条一下子都投入,要一点点慢慢投入,以免面条煮的过程中出现粘稠状态,面条可以适当的向内翻搅,当面条平滑透明变软时,面条就可以捞起,然后放入冰水中冷却处理即可。
最后,凉面配上一些酱汁和配菜,如果添加一些香菜、青萝卜、海带、胡萝卜、红椒等,会使凉面更加美味。不仅如此,凉面可以搭配鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,可以说凉面的口味是无限的。
综上所述,煮凉面时最重要的是掌握面条的煮法,油煮法和水煮法作为两种主要的煮法,每种煮法在煮面条的过程中都要注意控温,使面条煮的均匀口感爽脆,最后搭配一些酱汁和配菜,就可以品尝出美味的凉面了。
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