面粉里放什么才筋道好吃(面粉加什么有劲道)

摘要：

      面粉是我们日常食品中的基础，无论是包子、馒头还是饺子、面条，都少不了面粉。但是，不同种类的面粉在搭配食材时，会影响面粉的筋度和口感。那么，到底应该在面粉里放什么才能让面粉筋道好吃呢？本文将为您详细解答。

      正文：

      1.用高筋面粉制作

      高筋面粉又称普通面粉，在所有面粉中的蛋白质含量最高，约13%至15%。这些蛋白质加水之后会发生形态变化，产生弹性，从而让面团更加筋道。因此，制作面点时选用高筋面粉，可以让面团变得更有弹性，口感更好。

      2.添加小苏打

      小苏打（碳酸氢钠）和面粉混合后，能使面团膨胀，并且产生气泡，从而在烤制或蒸制时，面食更加蓬松松软。在使用小苏打时，需要注意的是，不能放过多，否则会影响面粉的筋度和口感。

      3.放鸡蛋

      鸡蛋富含蛋白质和脂肪，而蛋白质是面团筋度的重要来源。将鸡蛋放入面粉中做成面团，可以让面团变得更紧实，并且加强胶原质的形成。这样制作出来的面点口感更有嚼劲，更加筋道。

      4.加入淀粉

      在家中制作面点时，如果面粉不够筋道，可以适当地添加淀粉。淀粉和面粉混合后，可以增加面团的粘性，从而提高面点的筋度和口感。不过，使用淀粉也需要注意适量，否则过多使用会影响口感。

      5.炒面粉

      在家中制作面点时，如果没有高筋面粉，可以将普通面粉先用中火炒一下，然后再制作面点。这种方法可以改变面粉的分子结构，增加面粉的筋度，让面点口感更加筋道。但是，需要注意的是，炒面粉时要掌握好火力和时间，不能太久或过热，否则会影响面粉的质量。

      总结：

      总体来说，既然要制作筋道好吃的面点，就需要选择高筋面粉，添加蛋白质丰富的鸡蛋，适量加淀粉或者小苏打，甚至可以炒面粉来改变面粉的结构。但是，使用以上方法时，需要注意适量掌握，以免影响制作出来的面点口感。只有通过正确的方法和技巧，才能制作出口感好、筋道的面点。

原创文章，作者：龙虾，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_55501.html

面粉里放什么才筋道好吃(面粉加什么有劲道)

相关推荐