馅豆腐是一种常见的家常菜,也是传统小吃中的佼佼者。成都、重庆、赣州等多地均有盛产,且在全国各地风味各异。据报告显示,近几年来,馅豆腐更受到群众的欢迎,从历史上看,馅豆腐至今已有将近200年的历史。
其实,吃好馅豆腐,除了要选择配料,该如何烹饪技术才是要紧,“馅豆腐不必用各种香料,但一定要用少许香油这种特色佐料,这样才能把馅豆腐当作美食而非素菜,让它有独特香气。”很多专家表示,馅豆腐最宜熬炖,而不是炒煮,此外,应在熬炖时煮一些调料,使馅豆腐色泽看起来十分诱人,再将调料放入来激活馅料的味道,以达到产生更丰富的口感结果。
在国内也有很多营造出馅豆腐的餐馆,其中有些是以馅豆腐为特色的店,而且吃出来的馅豆腐也更有口感,馅料更多样化、做工更精致,绝对是进去尝试一番的好去处。据市场调研机构3C Insights的数据显示,截止2020年2月,中国至少有1.9万家馅豆腐店,在年度销售额排名前三的分别是重庆(25%),贵州(18%)和湖北(17%)。
总而言之,每地的馅豆腐都有自己独特的风味,因此,哪里最能吃到好的馅豆腐,就取决于你的品味,如果你喜欢“香辣”,可以选择来自重庆的;如果喜欢清淡就可以选择湖北的;如果喜欢甜一些,那么可以选择贵州的。其实,只要有一颗善于发现美食的心,就能从不同地方吃到非常美味、品质上乘的馅豆腐。
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