馒头怎么做用什么发面好吃(馒头怎么做用什么发面好吃一点)

摘要：馒头是中国传统的美食之一，吃起来软糯香甜，是很多人的最爱。但做馒头可以有很多不同的方法，其中选择合适的面粉和发酵剂是关键。本文将介绍如何选择面粉和发酵剂，以及如何制作出口感好、味道香甜可口的馒头。

      正文：

      馒头是我们日常生活中非常常见的一种面食，由于它口感软嫩，味道香甜，所以备受大家的喜欢。那么馒头到底怎么做，用什么发面好吃呢？下面让我们一起来了解一下。

      一、选择适宜的面粉

      制作馒头的第一步就是选择合适的面粉。好的面粉白度高，筋性强，含水量适中，这样制作出来的馒头可以口感更好。我们建议选择所在地区优质的面粉品牌，或者在超市里选择质量较高的中筋或高筋面粉进行制作。

      二、选择适宜的发酵剂

      选择适宜的发酵剂也是制作馒头的重要步骤，通常有三种选择：酵母、小苏打和发酵粉。

      1. 酵母

      酵母是一种天然的发酵剂，可以使馒头迅速发酵。但需要注意的是，使用酵母制作的馒头会有一点发酵味道，因此在蒸制时要将水加热至沸腾后再放入馒头蒸笼中。

      2. 小苏打

      小苏打是碱性物质，能够与面粉中的酸性物质起反应，产生二氧化碳，使面团自然发酵。使用小苏打发面的馒头会比较松软，并且有一定的嚼劲。

      3. 发酵粉

      发酵粉是一种人造的发酵剂，具有稳定、高效、无异味等特点。同时发酵粉还可以增加馒头的口感和储存时间，但价格较贵。

      三、制作流程

      1. 简单版制作流程

      将面粉、发酵剂、少量盐和温水混合，搅拌成面团。将面团揉好后，放入温暖的地方让其自然发酵，大约需要30分钟左右。将面团分成小块，搓成圆形或长条状，放入蒸笼中蒸10到15分钟即可。

      2. 专业版制作流程

      （1）将面粉、发酵剂、少量盐、糖、油和水加入盆中，搅拌成面团。

      （2）将面团揉好后，放到面板上，揉搓至表面光滑。

      （3）将面团放回盆中，裹上保鲜膜或湿布，放到温暖的地方发酵1到2小时，或者直到面团体积扩大1.5倍。

      （4）将发酵好的面团取出，揉搓成长条状，再将其搓成小圆球。

      （5）将圆球用手掌压扁成饼状，放置在台子上，每个饼的中心处轻轻按下一点，这样方便膨胀。

      （6）将所有的馒头饼放入蒸笼中，用大火蒸10到15分钟即可。

      四、技巧和注意事项

      1. 制作过程中要注意控制水分，面团不要太湿或太干。

      2. 揉面时要足够耐心，揉到面团变得光滑。

      3. 发酵时间要根据温度和面团的状态而定，一定要观察面团发酵的情况。

      4. 在蒸馒头时一定要等水开了再放入，否则会影响发酵。

      总结：

      制作馒头并不是一件难事，只要掌握好面粉、发酵剂的选择方法和制作流程，就可以做出软糯香甜的美味馒头。在制作过程中需要耐心和细心，才能做出口感好、味道香甜可口的馒头。

原创文章，作者：芦笋，如若转载，请注明出处：http://wap.ddhctlc.com/show_59161.html

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