驴肉炖煮的好吃，从古至今一直受到中国人热捧，它既有独特的风味又便于营养，是备受宠爱的家常菜。驴肉是一种低脂肪、多糖类、不像猪肉脂肪所过多的肉类，由于营养丰富而受到欢迎，长期以来广泛使用于中国传统料理中。
从医学的角度来看，驴肉中脂肪含量很少，热量约为一百克每一百五十千卡路里，但它富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质和维生素，其滋补作用十分明显。
烹调方式上，准备驴肉前要将肉切成厚片，再根据需要加入调料或零配料，如八角、草果、香叶、百里香、黑胡椒粉、老豆腐等，一般炖煮时间为一个半小时，特别是在竹筒里炖煮，驴肉会更加鲜美可口。
此外，驴肉也有效的改善贫血和关节炎，帮助改善体质，抗癌，抗衰老以及其他疾病，驴肉也有助于预防心脏疾病，如高血压和冠心病，动脉粥样硬化等。
在总结，驴肉炖煮的味道非常独特，具有滋补功效，并且营养丰富，可以有效改善贫血，关节炎等病症，具有防止心脏病、动脉硬化的功效。驴肉的制作方法简单，在加入相应的调料和零配料后，经过慢火慢炖煮一个半小时左右，熬煮出的驴肉便可上桌了。
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