鱼扣怎么做好吃(鱼扣怎么做好吃视频)

摘要：鱼扣是一道广东传统的美食，口感香酥可口，深受人们的喜爱。如何能够制作出一份美味的鱼扣呢？本文将为您介绍制作鱼扣的步骤和技巧。

      鱼扣怎么做好吃

      鱼扣是广东传统的一道美食，它以鳝鱼为主材料，加上精选调味品制成。它的口感香酥可口，深受人们的喜爱。那么，如何能够制作出一份美味的鱼扣呢？下面，让我们来详细了解一下。

      一、制作材料

      1.鳝鱼：要选择新鲜的鳝鱼，去皮后切成2-3厘米长的段。

      2.糯米粉：用水调成糊状。

      3.生姜、葱、蒜：用少许油炒香。

      4.豆瓣酱、盐、鸡精：根据个人口味添加。

      5.面粉：用来沾鱼段。

      6.食用油：用来煎鱼段。

      二、制作步骤

      1.将切好的鱼段放在盘子中，撒上一些盐、白胡椒粉，抓匀腌制五分钟。

      2.将豆瓣酱、生姜、葱、蒜、盐、鸡精用少量食用油炒香，加入适量的水，煮沸。

      3.将糯米粉加水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，煮至浓稠，放凉备用。

      4.将面粉和少许盐混合，裹在腌好的鱼段上。

      5.将锅加热，倒入足够的食用油，煎至两面金黄色。

      6.将煎好的鱼段放入锅中，淋上事先煮好的调料，用小火焖煮4-5分钟，直至汤汁被鱼段吸收为止。

      7.将调好的糯米糊涂在鱼段上，用铲子翻动，直至上下两面都裹上粉糊。

      8.再次放在锅中煎至两面金黄，即可起锅。

      三、制作技巧

      1.选择新鲜的鳝鱼，去皮后切成2-3厘米长的段，不要切得太细，以免煎炸时容易散开。

      2.在腌制鱼段时，可以加入一些料酒或者白醋，去除腥味。

      3.面粉要和少量盐混合，这样可以增加口感，同时防止煎的过程中味道过于单调。

      4.在煎鱼段时，一定要掌握好火候，煎至两面金黄色即可。

      5.在煮糯米糊时，要不停地搅拌，以免糯米糊粘锅。

      6.在裹上糯米糊后，要轻柔地翻动鱼段，以免糯米糊掉落。

      总结：制作鱼扣并不难，关键在于掌握好每一个步骤和技巧。制作好的鱼扣口感香酥可口，深受人们的喜爱。希望大家通过本文的介绍，能够制作出一份美味的鱼扣，享受到美食的美好！

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