烹饪鱿鱼真的很容易,但是要做出特别美味的鱿鱼对于初学者来说也许难度有点大。烹饪鱿鱼,首先要选择新鲜的去内脏的鱿鱼,选择什么样的鱿鱼,分两种,一种是市场上卖的,一种是自己采捕的,具体可根据家庭经济状况决定,只要有一定的经济实力就可以买到新鲜可口的鱿鱼。
要想炒出特别美味的鱿鱼,最重要的是对它的处理方法准确而又简单。首先,要将鱿鱼洗净,按照客户的偏好,切成不同的大小,例如可以切成5-10厘米的小块,也可以拍扁装盘子。其次,要将切好的鱿鱼控水、腌制,腌制好的鱿鱼蒸,将这道菜与其他调味料混合炒,炒出特别的酱香味。
最后,要烧出比较干的鱿鱼,干的鱿鱼口感更好,吃起来也具有一定的口感。用油开锅,中火煸炒。在煸炒之前,需要将鱿鱼放入油中,然后加入蛋黄、淀粉和葱末,搅拌均匀。最后在中火上慢慢煸炒,以煸出特别的酱香味,把鱿鱼炒出来,加入花椒粉和其他调味料,再翻炒几下,最后洒上香菜,就把美味的鱿鱼炒好了。
总结:鱿鱼炒菜其实很容易,但是要想炒出特别美味的鱿鱼,还是要把握步骤和技巧,先洗净进行腌制,再以中火煸炒,加入蛋黄、淀粉和葱末,最后炒出鱿鱼,加入花椒粉和其他调味料即可。
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