摘要:鲍鱼炒花甲是一道极具地方特色的海鲜菜肴,在南方地区尤为盛行。而要想做出一份口感、香味都好的鲍鱼炒花甲,要做的不仅是切菜、准备材料那么简单。下面我们将为大家介绍鲍鱼炒花甲的制作方法,希望能够帮助到大家。
第一步:准备材料
1、鲍鱼:选购时要选颜色鲜艳、手感柔软的鲍鱼;
2、花甲:选择完整、体形丰满的花甲;
3、姜、蒜、青葱:都是烹调海鲜菜肴必不可少的佐料;
4、料酒、盐、鸡精:为了提高鲍鱼、花甲的口感,这些必备调料也少不了。
第二步:制作鲍鱼炒花甲
1、先将鲍鱼洗净后,切成小块,再将花甲取肉,避免沙子危害健康;
2、将切好的鲍鱼块放入碗中,加入1勺料酒和适量盐,进行腌制;
3、锅中倒入适量食用油,加热至6成热(约 140℃-160℃),放入姜片、蒜片、葱段爆香;
4、将酒腌好的鲍鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鲍鱼变白;
5、放入花甲,加入适量的葱姜蒜、盐和胡椒粉,再加入1勺鸡精,翻炒至花甲变色;
6、翻炒至花甲稍微卷起后,用少量的水煮开,煮约1~2分钟,待汤汁较浓稠即可关火;
7、放入洒满葱花的小碗中,即可开动啦!
总结:鲍鱼炒花甲不仅美味,也是一道非常健康的海鲜菜肴。合理搭配食材,烹饪技巧得当,一定可以做出一道香气扑鼻、口感鲜美的鲍鱼炒花甲。温馨提示:由于花甲热量较高,不宜食用过多,孕妇和婴幼儿不宜食用。
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