摘要: 雪糕是夏季最受欢迎的甜品之一。而鲜奶鸡蛋雪糕则是其中最为经典的一种,它香甜可口,滑嫩入口。在家中自制这款美味的雪糕,不仅方便卫生,还可以根据自己的口味进行调整。本文将介绍如何制作一份好吃的鲜奶鸡蛋雪糕。
第一步:准备材料
制作鲜奶鸡蛋雪糕需要以下材料:
1. 鸡蛋3个
2. 白砂糖150克
3. 动物奶油200克
4. 全脂牛奶500毫升
5. 香草精少许
6. 盐少许
7. 棉质纱布 若干
第二步:制作过程
步骤1:将蛋黄和糖混合均匀
将3个蛋黄和150克白砂糖混合搅拌,直到变成浅黄色。
步骤2:加入动物奶油
将200克动物奶油倒入平底锅中加热至完全融化后,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤3:加入牛奶和香草精
将500毫升全脂牛奶和少许香草精加入蛋黄糊中,继续搅拌至均匀。
步骤4:加热至70℃
将蛋黄糊放在锅里,不停地搅拌,直到温度达到70℃。千万注意,这一步是非常重要的。如果超过70℃,蛋液就容易凝固,影响口感;如果温度过低,不利于杀死细菌。
步骤5:过滤
将煮好的鸡蛋液通过棉质纱布过滤,去掉蛋糊中的颗粒和杂质。
步骤6:冷却
将过滤后的液体放在冰箱中,冷却至室温。
步骤7:制作雪糕
将处理好的液体倒入雪糕机中,搅拌4-5分钟,待雪糕机停止运转时,即可装盘享用。
第三步:小贴士
1. 制作的过程中要不停的搅拌,以免出现结块或者沉淀现象。
2. 在过滤时,可以使用比较密的棉质纱布,效果更好。
3. 制作好的雪糕最好先放在冰箱里冰一会儿,这样口感更好。
4. 香草精可以改为其他食材,比如蜂蜜、巧克力等。
总结:自制鲜奶鸡蛋雪糕不仅简单安全,而且口感绝佳,营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好来制作不同口味的雪糕。希望大家能够成功制作出一份口感完美的鲜奶鸡蛋雪糕,享受到一个美好的夏日。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_64889.html
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