鲳鱼是众多海鲜之中的一种，以其鲜美可口而著称，在中国和世界各国深受欢迎。据统计，2015年全球鲳鱼消费量约为383.9万吨，其中中国消费占3/5，表明鲳鱼的消费水平在全球范围内普遍偏高。
在以口感、营养为主要取胜点的鲳鱼中，鲜嫩、鲜美是其最大的卖点之一，据国家统计数据显示，我国几乎全部渔场鲳鱼中，鲳鱼的营养成分及口感优势在同类鱼类中突出，最具代表性的口感体现在肉质细腻，滑嫩之中。
此外，由于海水的治理及淡水养殖的推广应用，导致当今市场上渔获的鲳鱼体质更加健壮，更佳的蛋白质含量使其口感更加细腻，新鲜的鲳鱼更有一种特有的“鲜”味，口感鲜美多汁。
鲳鱼有着不可逾越的口感魅力，极具食用价值，它不但含有丰富的钙、蛋白质等营养物质，还具有保护心血管、补肾强壮的功效，它既适合各类人群食用，也是各种烹调方法的理想原料。
总的来说，鲳鱼的口感鲜美，营养丰富，含有丰富的独特营养元素，并具有营养价值较高的特征，这也是它受世界各地消费者青睐的重要原因。
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