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鲶鱼煲怎么烧好吃窍门(鲶鱼煲怎么烧好吃窍门图片)

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鲶鱼煲怎么烧好吃窍门(鲶鱼煲怎么烧好吃窍门图片)

鲶鱼煲怎么烧好吃窍门

      

鲶鱼煲怎么烧好吃窍门


      摘要：鲶鱼是我国南方地区广受欢迎的一种食材，常见于广东、福建、江苏等地。炖鲶鱼煲是喜欢美食的人们非常喜欢尝试的一道菜品，但是许多人由于技术不精，往往做不出口感鲜美、汤汁浓郁的鲶鱼煲。本文将为大家介绍如何烧出一锅口感好、汤汁美的鲶鱼煲。

      1.选料

      烧鲶鱼煲的第一步就是选料。选用品质好的鲶鱼和新鲜的蔬菜，这是做出美味鲶鱼煲的前提。在购买鲶鱼时，要选择体色鲜艳、眼珠清澈、鳞片有光泽的，这些都是新鲜的表现。选用的蔬菜最好是当季新鲜的，比如洋葱、姜蒜、胡萝卜、青菜等。

      2.处理鲶鱼

      鲶鱼去腥味的方法有很多，最常用的是盐巴抹擦法。将鲶鱼宰杀后，先将表面的粘液和腥味用盐巴腌制10分钟，之后再洗净即可去除腥味。如果想要去掉更多的腥味，可以将鲶鱼片剁成小块，放入冷水中加适量姜丝焯水，再用清水冲洗干净备用。

      3.调料

      炖鲶鱼煲需要的调料有盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、姜末、葱段等。其中，生抽增加鲶鱼的鲜味，老抽则增加色泽，姜末和葱段则可以去腥增香。

      4.煮制

      将已经处理好的鲶鱼片块和蔬菜铺在煲中，加入适量的开水，注意不要加太多水。待水烧开后，加入料酒、老抽和姜末，中火煮10分钟左右。然后加入盐和鸡精，继续炖煮15分钟左右。最后加入葱段和生抽，关火焖一小会儿即可。

      5.技巧

      1）选用黄瓜或冬瓜煮煲，都可以使鱼肉变得更嫩滑。

      2）在烧鲶鱼煲时，不要用铁锅，更好使用陶瓷煲或电子煲。

      3）炖鲶鱼煲时火候一定要掌握好，过长时间的煮炖会破坏鱼肉的口感，过短时间则无法使汤汁更加浓郁。

      总结

      以上是笔者对烧鲶鱼煲的一些心得体会，如果大家也想尝试，在烧煲前最好要仔细看一遍。一份好的食材，配上合适的调料和适当的烹饪技巧，才能做出一道美味可口的鲶鱼煲。

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