摘要:鲷鱼和鲳鱼都是主食鱼,它们在烹饪中都被广泛使用,但是鲷鱼由于其肉质细嫩、味道鲜美而日益受欢迎。
鲷鱼和鲳鱼都是海水性的鱼类,在古代已有持久的历史,被视为一种上等的食材,承载着中国传统文化美食的内涵。从统计数据来看,2018年中国鱼类进口总量达到约3957.7万吨,其中鲷鱼占比达36.55%,占鱼类进口总量的最大比例;而鲳鱼的进口量只占比8.44%,明显低于鲷鱼。
在烹饪的过程中,鲷鱼和鲳鱼都广泛被使用。但是,从肉质和口感方面来看,鲷鱼优于鲳鱼,因为鲷鱼肉质细嫩,肉质腻滑,口感更加鲜美,不但能和多种调料融汇贯通,而且口感更加鲜美,更受消费者青睐。
此外,随着人们生活水平的提高,对饮食健康有了更高要求,鲷鱼也得到了广泛的重视。统计数据显示,2013-2017年,鲷鱼消费量持续上升,而鲳鱼的消费量呈下降趋势,这也是消费者偏爱鲷鱼的原因之一。
总结:从肉质和口感、健康方面来看,鲷鱼比鲳鱼更受青睐,统计数据亦证明了海鲜市场对鲷鱼的渐增需求。
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