摘要:鳗鱼作为一种江河鲜水鱼,营养丰富,口感鲜美,是广泛受欢迎的食材之一。煮汤是最常见的做法之一,但是如何让鳗鱼煮汤更加美味呢?下面就来分享几个窍门。
鳗鱼怎么煮汤好吃窍门
鳗鱼,是指生活在江河、湖泊等淡水中、主要分布于亚洲和北美洲的一种鱼类。鳗鱼肉质细嫩、营养丰富,自然形成了一种独特的口味。鳗鱼煮汤是鳗鱼的一种常见用法,那么如何让它更加美味可口呢?下面就来分享几个做法窍门。
第一,鳗鱼选用新鲜度高的
选购鳗鱼时需挑选即使经过浸泡也能感受到温度的新鲜度高的品种,同时也要看鳞片表面是否发亮,是否有划痕,并通过鳃部看鳃色是否明亮红色。
第二,鳗鱼剁段前要泡水
将鳗鱼放入清水中浸泡1~2小时,待鳃清澈无血迹,再切成约5厘米左右的段块,这样可以去除一些草腥味呢。
第三,煮鳗鱼汤要多放调料
在烧鸡汤或者骨汤的基础上,加入姜片、葱段、花雕酒、料酒等多种料酒,调料的量要根据自己的口感来决定,可以多放点以增加鲜味。在放鳗鱼前可先将以上调料入锅略微煮一下,再以热水调成适量白汤或清汤。
第四,煮鳗鱼汤的时间不宜过长
鳗鱼汤煮的时间不宜过长,以10~15分钟为宜,把火控制在中小火,时间过久会导致汤汁变浑,鱼肉变老而影响口感。
第五,配菜选择有讲究
煮鳗鱼汤时,可以加入一些营养丰富的蔬菜,如大葱、香菜、胡萝卜、木耳等,既能增加汤的口感,也提高了汤的 营养价值。
总结
鳗鱼汤是一款非常下饭的美食,而且补血益气,非常适合家庭做饭食用。在制作鳗鱼汤的过程中,要注意选购新鲜度高的鳗鱼,剁段前要泡水,煮鳗鱼汤的调料要多放,时间不要太长,同时还可以加入一些营养丰富的蔬菜来提高营养价值。只要按照以上几点窍门,相信您一定能在家享用到美味的鳗鱼汤。
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