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鸡排如何炒好吃(鸡排如何炒好吃又嫩)

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鸡排如何炒好吃(鸡排如何炒好吃又嫩)

摘要：

      

摘要：


      鸡排是一道非常受欢迎的美食，但是要想炒出好吃的鸡排并不是件容易的事情。本文将介绍如何炒出口感酥脆，味道鲜美的鸡排，让您在家就能享受到美味佳肴。

      正文：

      鸡排是指将鸡胸肉或鸡腿肉切成薄片，然后用淀粉或面粉裹上一层薄薄的外衣，再用油炸或煎至酥脆金黄色的美食。但是要想做出口感酥脆，味道鲜美的鸡排，需要掌握以下几个关键点。

      关键点一：选料

      选料是制作美食的关键，选料要新鲜，肉质要紧实，嫩度适中，完全没有腥臭味道。建议使用去骨鸡腿肉，先切成薄片，再放入碗中加入白胡椒粉、生姜汁、料酒、盐、鸡精，腌制30分钟左右。

      关键点二：糊化

      糊化是制作鸡排的重要步骤，糊化可以使肉质更为鲜嫩，并且能增加鸡肉与面粉或淀粉之间的粘性，以便于裹上一层均匀的糊。在糊化的时候，可以根据自己的喜好选择淀粉或面粉。淀粉会让口感更加细腻，而面粉则更能增加鸡排的酥脆度。将肉片中的水份利用鸡蛋和淀粉增加鸡肉的嫩度。淀粉与鸡蛋中加入的芝麻油跟料酒可以防止鸡肉氧化，使鸡肉保持鲜嫩口感。

      关键点三：油温

      油温掌握很重要。如果油温太低，鸡排不易熟透，影响口感；如果油温太高，鸡排容易被煎焦而破裂。油温要达到170℃-180℃，这样可以炸出酥脆的表皮，同时内部肉质也是鲜嫩多汁。

      关键点四：时间

      时间也是关键，煎鸡排时中小火，不要过早翻动鸡排，煎至金黄色即可

      总结：

      以上就是炒制鸡排的关键点，只要掌握了这些技巧，相信每个人都能炒出口感酥脆，味道鲜美的鸡排。尝试一下吧，相信会带给您和家人无穷的美味体验。

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