鸡排怎么炸又酥又好吃(鸡排怎么炸又酥又好吃窍门)

摘要：鸡排是一道经典美食，但要想做到又酥又好吃并不简单。本文将分享关于鸡排炸制技巧、调味配方以及切记的注意事项。

      鸡排怎么炸又酥又好吃

      鸡排是国人非常喜爱的美食之一，深受年轻人的喜欢，不少消费者在路边小摊位和快餐店内，都能找到这道美食的踪影。对于想要在家中自己动手制作鸡排的朋友，如何炸出酥脆、口感鲜美的鸡排是一个十分重要的问题。

      一、选择合适的材料

      要想制作出美味的鸡排，先从选材开始，要选择肉质鲜嫩、无腥味的鸡胸肉，因为鸡胸肉的纤维较细密，口感更加柔嫩。而且还要挑选形状厚实的鸡胸肉，这样炸制时才能保证肉质不柴不老。

      二、正确的炸制技巧

      1. 鸡胸肉提前处理

      鸡胸肉需要用刀切出片状，并用牙签插上几个孔，这样可以使得鸡肉收缩变小的时候，不会使得肉片弯曲或者变形。

      2. 腌制鸡胸肉

      将鸡胸肉放到一个干净的容器中，加入盐、生姜、料酒等调料进行腌制。在腌制中可根据口味添加其他香料。把肉放入冰箱腌制30分钟左右，让肉片中融入了更多的香味。在腌制过程中，要注意不要加太多的盐，否则会增加肉的渗水量导致炸制过程中很容易弹油。

      3. 炸制鸡排

      在炸制鸡排前，需要将腌制好的鸡胸肉均匀地撒上一层生粉和面粉混合的干淀粉，这样能够起到吸附多余水分和控制油温的作用。然后将油烧热，再将肉片放入油锅中炸至金黄色即可。

      三、调味配方

      炸鸡排需要使用多种佐料为其调味，有调味包或自己调配都可以。下面分享一种适合大众口味的调味配方：

      1. 盐适量

      2. 料酒适量

      3. 姜末适量

      4. 蒜末适量

      5. 白胡椒粉适量

      6. 糖少许

      7. 生抽适量

      8. 鸡精少许

      按照个人口味和需求可适量调整配方比例，最好在腌制鸡肉时做好调味，这样鸡肉吸收充分，口感更加鲜美。

      四、切记事项

      1.加盐应适度,不宜过多。

      2.不宜使用奶油作淋料,会导致过于油腻,影响口感。

      3.炸锅温度要适当,过高或过低都会导致口感变差,并且很容易糊锅。

      总结

      鸡排是一个相对简单的菜品，但想要制作出又酥又好吃的鸡排可并不容易。本文所介绍的主要是选材、炸制技巧、调味配方以及注意事项，只要您按照这些步骤和注意事项去实践，相信一定能够做出美味的鸡排。

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