摘要:
鸡旦菲菜是一道以鸡肉、蛋和菲菜为主要食材的传统家常菜式。它必须具有口感鲜美,汁水足,味道清香的特点。在下面的文章中,我们将讨论如何制作这道菜品,包括准备所需的材料,步骤和关键技巧,以及注意事项等方面。
正文:
材料准备:
1. 鸡肉:约250克,去皮
2. 菲菜:500克左右,清洗干净后切成小段
3. 鸡蛋:2个
4. 葱姜蒜:适量
5. 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉:适量
6. 花生油:适量
制作步骤:
1. 鸡肉切块,用盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉腌制20分钟左右
2. 菲菜放盐泡水,去掉杂质
3. 热锅冷油,下鸡块翻炒至金黄色,取出
4. 锅中留底油,加姜蒜末煸炒,加入菲菜继续翻炒
5. 加入鸡肉块,翻炒均匀
6. 加入约半碗水,盖上锅盖,小火煮5分钟左右
7. 打两个鸡蛋,加入锅中快速翻炒均匀
8. 最后加少量生抽调味,撒上葱花即可
关键技巧:
1. 鸡肉腌制的时间不能太短,否则口感不嫩
2. 菲菜开水焯烫后,可以更好的保持其绿色和脆嫩口感
3. 炒菜时要先热锅再加油,使菜色更美观
4. 煮菜时要注意火候,可以加少量水来保持菜的汁水,不要让菜太干
注意事项:
1. 不要加太多盐和调味品,以免抢去其他食材的味道
2. 煮菜时可以根据个人口味添加适量辣椒和花椒等佐料
3. 油要少放,以健康为先
总结:
鸡旦菲菜是一道非常简单但又健康美味的家常菜品。制作时,注意鸡肉的腌制时间,菜的烫煮时间和火候的掌握,以及适当调节盐分,都会影响到这道菜品的口感和味道。最后,还要注意控制油量,以健康为先。希望本文对您的厨艺有所帮助!
原创文章,作者:牛肉,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_66886.html
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