鸡汤怎么做好吃又腥(鸡汤怎么做好吃又腥味)

摘要：鸡汤是一道营养丰富的美食，但很多人在制作过程中会遇到鸡汤腥味重的问题。本文将介绍几个制作鸡汤好吃又不腥的技巧。

      鸡汤作为一道养生美食，备受人们喜爱。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、胶原蛋白以及各种矿物质等等。但有些人在制作鸡汤时，总是无法避免腥味重的问题。那么，鸡汤怎么做好吃又不腥呢？

      1. 选用新鲜的鸡肉

      新鲜的鸡肉没有异味，可以最大程度地减少鸡汤腥味的产生。在购买鸡肉时，可以从外观、气味和手感等方面进行判断。好的鸡肉应该有一定的弹性，表面应该无损伤，没有发黑或者绿色的斑点。另外，闻一下鸡肉气味也很重要，如果有异味，就不要购买。

      2. 泡水去血水

      很多人在烹制鸡汤时都不注意这一步，导致鸡汤腥味十分重。因为鸡肉中含有血液，如果不处理掉，煮出的鸡汤就会有一股腥味。而且，鸡肉中还有一种叫做鸡肉酶的物质，会释放出鸡汤中的腥气。所以，先将鸡肉泡在清水中，让鸡肉表面的血水排出来，可以有效地降低鸡汤的腥味。

      3. 清洗干净鸡肉

      清洗鸡肉的目的不仅是去除灰尘和污垢，更能有效清除鸡肉中的异味。在清洗鸡肉时，可以将鸡肉放在水中浸泡一段时间，然后用流水冲洗干净。需要注意的是，洗鸡肉的水温最好要控制在30℃左右，太高的水温会使鸡肉蛋白变性，影响口感。

      4. 加入姜片和料酒

      在烹制鸡汤时，可以加入适量的姜片和料酒。姜片具有去腥的作用，可以有效地减缓鸡汤的腥味。而料酒可以中和鸡肉的异味，以提升鸡汤的味道。需要注意的是，酒量不能过大，否则会影响鸡汤的口感。

      5. 烹制过程小火慢熬

      做好鸡汤需要耐心和细心，不能急功近利。烹制过程中，火候要掌握好，可以采用小火慢熬的方式。这样可以充分让鸡肉的营养成分溶解到汤中，同时也可以降低腥味。

      总之，在制作鸡汤时，选择新鲜的鸡肉、泡水去血水、清洗干净、加入姜片和料酒、烹制过程小火慢熬，这些技巧都可以帮助你制作出香气扑鼻、滋味浓郁的美味鸡汤。

原创文章，作者：茄子，如若转载，请注明出处：http://wap.ddhctlc.com/show_67068.html

鸡汤怎么做好吃又腥(鸡汤怎么做好吃又腥味)

相关推荐