鸡肉干锅怎么做好吃(鸡肉干锅怎么做好吃视频)

摘要：鸡肉干锅是川菜中一道非常经典的美食，以辣味浓郁、口感鲜嫩著称。今天，我们来分享一下如何在家中制作出口感鲜美、香辣可口的鸡肉干锅。

      一、选材准备

      1、鸡肉：选择新鲜、嫩滑的鸡脯肉或者鸡腿肉，切成 2 cm 的小块。

      2、干辣椒：适量，如果喜欢更辣可以加多点。

      3、葱姜蒜：适量，切成末备用。

      4、配菜：一些时令蔬菜，例如豆芽、木耳、青椒等等。

      5、调料：盐、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、花椒粉、孜然粉等。

      二、食材的处理

      1、鸡肉的处理：将鸡肉切成 2cm 左右的小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉腌制至少 30 分钟。

      2、干辣椒的处理：将干辣椒洗净，在油锅中炸至微黄色捞起，控制油份后切成小段备用。

      3、葱姜蒜的处理：将葱姜蒜切成细末，备用。

      三、操作步骤

      1. 热锅凉油：将锅倒上油，稍稍加热，待油温升高后，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒至香味出来后捞出，备用。

      2. 热锅爆炒：不需要加油，直接将腌好的鸡肉倒入锅中，煸炒至金黄色，然后，在锅中依次加入之前炸过的干辣椒和炒香的葱姜蒜末及之前准备的蔬菜，略翻炒几下后同锅煮一会儿，让所有的食材充分混合，这样鸡肉就会吸收到更多汁水。

      3. 料理调味：加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖，翻炒均匀。注意，不要太多，以免掩盖辣味。最后放入少许孜然粉和少量的料酒，再次翻炒均匀。

      4. 原料烹饪：将所有材料混合在一起，翻炒均匀，最后再闷煮几分钟即可出锅。

      四、总结

      鸡肉干锅是一道非常好吃的川菜，口感香辣可口，而且非常适合秋冬季节食用。在制作的过程中，需要注意控制火候，尤其是鸡肉的处理，保证不要煮糊了。此外，在调味的时候，应该根据自己的口味，少量添加一些调料，以免影响原本的辣味。希望大家能够喜欢这道鸡肉干锅，也欢迎大家分享自己的制作心得和食用体验。

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