鸡胸肉和鸡肝哪个好吃?“一分耕耘,一分收获”,这句话也可以用在选择食材的时候,因为如果想要得到最佳的口感和营养,就要缘在心上做出抉择。鸡胸肉和鸡肝都是食用价值极高的食材,不仅味道美,还能补充大量营养元素,两者之间有很多重叠之处。
首先要提到的就是营养价值,鸡胸肉和鸡肝都富含蛋白质,而且蛋白质的含量也很相似,鸡胸肉中的蛋白质占比为20% ~25%,而鸡肝中的蛋白质占比也在19.6% ~22.4% 之间,当然这些数据都包含干物质的含量,另外,鸡胸肉和鸡肝也含有一定的脂肪,但相对来说,鸡肝中的脂肪含量更高,约为2.8%~7.2%,而鸡胸肉中的脂肪只有1%~3.5%。除此之外,鸡胸肉和鸡肝都含有真正高质量营养素,比如碳水化合物、矿物质等,拥有促进皮肤美白、延缓衰老的功效。
其次,就是口感的区别,鸡胸肉的口感可以简单归结为“爽滑肉质”,其肉质厚实,吃起来耐咀,而鸡肝的口感更加滑嫩,肉质细腻,有弹性,口感比较鲜美。另外,要注意,鸡肝中的脂肪含量更多,易油腻,所以做法要注意控油,同时还要把握好火候,使得肉质的口感不会过分硬,否则就会影响口感。
最后,还要提到的就是鸡胸肉和鸡肝的料理形式,由于鸡胸肉的肉质较硬,因此常见的做法是烧、炒、蒸、焖等,而鸡肝则更适合浅煎、拌菜等,另外,鸡肝还可以做成酱汁,搭配一些米饭或者粉丝等,吃起来也非常可口。
总而言之,鸡胸肉和鸡肝都是很好吃的食材,不仅富含营养,口感也很不错,做法各异,更加方便了料理,更多的是个人口感的偏好,每个人可以根据自己的口味来选择性的食用,但有一点是可以肯定的,鸡胸肉和鸡肝都是很好吃的!
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