摘要:鸭血烧牛肉是一道四川传统名菜,以辣中带香的味道为特点,良好的口感让它备受欢迎。然而,对于不少人来说,烧起来并不容易。本文将给您分享一下如何烧出好吃的鸭血烧牛肉。
一、选料
1.主材料:牛肉、鸭血;
2.辅材料:葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、糖、盐、生抽、老抽、醋、清水。
二、处理
1.牛肉去筋膜、切块,用清水浸泡半小时,加入料酒去腥;
2.鸭血切小块,放入滚水中焯水至变形,捞起备用;
3.葱姜蒜切末备用。
三、烧菜
1. 锅热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
2. 放入干辣椒、花椒用小火煸炒至香味出来;
3. 放入牛肉煸炒,加入料酒煸炒均匀;
4. 加入糖、盐、生抽、老抽,煸炒均匀;
5. 倒入清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟左右;
6. 放入焯水后的鸭血,翻炒均匀;
7. 最后加入醋,翻炒均匀即可。
四、技巧
1. 牛肉煸炒时要用小火,均匀加热避免炒老;
2. 焖煮时间不要太长,否则牛肉会变得过于柴硬;
3. 鸭血不要煮过头,否则口感会变硬,影响口感;
4. 加醋时注意火候,过早煮会影响醋的风味。
总结:以上是烧制鸭血烧牛肉的步骤和技巧,相信大家通过这篇文章都能学到一些新知识,去实践烧制出一道美味的鸭血烧牛肉。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_70096.html
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