麦芽糖可以用来制作出令人垂涎欲滴的奶油。它们丰富的香皂状物质,形成了一种有趣的泡沫,让奶油更加蓬松弹性,带来独特的口感。
首先,准备必要的原料:麦芽糖、黄油、奶油/鲜奶油、盐、砂糖。将50克的黄油和50克的麦芽糖放入大型容器中,用搅拌器打至溶解,然后慢慢加入250克的奶油/鲜奶油。搅拌至发泡和细密无碎块,即可关火。在160°C高温加热,搅拌至颜色变白,并不时加入盐和砂糖,搅拌至完全溶解,冷却至20°C后放入搅拌器中,启动搅拌器,慢RPM,缓慢增加至高RPM,搅拌至稠状即可止机。耐心搅拌至键变白,并起软山的泡沫,即可关机。
整个过程一定要注意温度控制,因为过低或过高的温度都会影响奶油的口感,同时也要注意搅拌速度,尤其是高RPM时,要缓慢提高,避免奶油太稀或太稠。同时,选择黄油和鲜奶油,是为了保证鲜味和口感。
通过麦芽糖制成的奶油,口感会更加蓬松有嚼劲,带有清香可口,即使加热仍能保持原有口感。它可以用在蛋糕制作上,也可以成为面点的装饰,非常适合用来搭配饼干、蛋糕、冰淇淋等。
因此,麦芽糖可以用来制作出特别美味的奶油,而且还能很好地保持原有的口感和香气。但要制作出美味的奶油,需要的不只是麦芽糖这一原料,更重要的是温度控制和搅拌技巧。
原创文章,作者:腊肉,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_71229.html
相关推荐
-
鸽子汤里加什么好吃的食材(鸽子汤里加什么好吃的食材好吃)
1. 黄芪黄芪也称 Astragalus membranaceus,是一种中草药,具有调节免疫功能的作用,在很多滋补汤品中都是必须的一味药材。在鸽子汤中加入黄芪,不仅可以补充能量,还能增强身体免疫力...
-
酸奶方块冰淇淋怎么做好吃(酸奶冰淇淋简易做法)
1.准备材料:酸奶、吉利丁片、糖、牛奶、玉米淀粉。2.吉利丁片浸泡至软化,牛奶倒入锅中加入糖煮沸,关火后加入吉利丁片搅拌至融化。...
-
贵州哪里捕鱼好吃(贵州哪里捕鱼好吃点)
据贵州省渔业厅的统计数据,2016年全省捕捞的水产品总量达到99.1万吨,占全省捕捞量的24.8%。2019年,泉州市捕捞的水产品总量达到29.4万吨,占全省捕捞量的26.3%。据有关统计数据显示,贵...
-
重庆江津区有哪些好吃的(重庆江津区有哪些好吃的地方)
重庆江津区,地处于重庆市西部,是一处文化底蕴深厚,美食繁多的地区。江津独特的地理环境和气候条件为其创造了自己独有的饮食文化。下面是几个江津区美食的介绍。1. 豆花火锅...
-
菠菜丸子如何好吃(菠菜丸子好吃吗)
菠菜丸子是一道传统的素食菜品,含有丰富的营养成分,如大量的维生素C和胡萝卜素等。它们不仅有助于保持健康,还可以增强免疫力,减缓衰老进程。在本文中,我们将向您展示如何制作菠菜丸子,让它成为一道美味佳肴。...
-
越秀哪里烤鸭好吃(越秀哪里烤鸭好吃点)
大华烤鸭店是越秀区众多烤鸭店中最受欢迎的烤鸭店,位于越秀东部英伦街上,与其他店铺毗邻而居。它一直以传统的烤鸭技术,4道精心制作的蘸料,保证了每道烤鸭都味美可口,口感上乘。大华烤鸭店还采用传统的烤锅和电...
-
青岛哪里烤瓷牙好吃实惠(青岛哪里烤瓷牙好吃实惠点)
青岛烤瓷牙以“四大特色:色、香、味、型”闻名。烤瓷牙将不同口味的五谷杂粮放在瓷器上烹煮,烤制出来的瓷牙具有鲁菜特有的鲜嫩口感,外酥里嫩,色泽金黄,香气撩人,可口度极高。消费价格上,一份份烤瓷牙的价格比...
-
自制椒盐竹笋怎么做好吃(自制椒盐竹笋怎么做好吃窍门)
竹笋是每个春天都充满期待的美食,它有清热解毒、养心安神的功效,还能提高人体免疫力。椒盐竹笋是一道常见的小菜,在家庭聚餐、朋友聚会等场合都非常受欢迎。下面就来介绍如何自制椒盐竹笋。材料:...