腊肉瘦肉怎么炖好吃(腊肉瘦肉怎么炖好吃又简单)

摘要：炖肉是很多人都喜欢的一种烹饪方式，其中腊肉和瘦肉的搭配更是一种美味。如何让腊肉瘦肉炖出更好的口感呢？本文将分享做法及技巧，让你轻松做出美味的腊肉瘦肉。

      正文：

      腊肉和瘦肉的搭配是很实用的组合，两者口感各有千秋，一起搭配可以制作出更加美味的菜品。而最常见的莫过于腊肉瘦肉的炖制了。如何让腊肉瘦肉更好的炖制出来呢？下面是本文提供给大家的炖制方法。

      一、选材

      腊肉必须要选择新鲜的，没有霉点的，还要选择有软骨的部位，口感会更好。瘦肉可以选用脆皮肉或者五花肉，也可以根据自己的喜好选择其他部位的猪肉，但最好在这两者之间搭配。

      二、处理

      处理的时候，先将腊肉切成小块，放入到开水中焯烫，焯烫后再用清水冲洗干净。这个过程可以去除腊肉的血水和异味，焯烫的时间不要太长，大约在5~10分钟左右即可。

      瘦肉需要切成大块，然后加入生姜、料酒、盐和清水，用中小火煮至肉质变软，大约需要40分钟左右。

      三、配料

      在焯烫后的腊肉上撒上少量的盐，同时，可以加入一些葱、姜、干辣椒等调料，这样能够增加菜的香味。瘦肉处理后也可以加入葱姜蒜等辅助配料，可以搭配一些草果、山楂这样的辅助配料，以增加菜肴鲜香的味道。

      四、炖制

      将腌制好的腊肉和炖制好的瘦肉一起放入一个大的砂锅中，加入足够的清水。将砂锅盖上，用中火开始炖制，约20分钟后再开大火炖制40分钟左右即可。

      五、调味

      炖制好后，将砂锅打开，加入适量的鸡精或者味精，将腊肉和瘦肉的味道调匀。如果觉得味道单一，也可以加入一些酱油或者料酒来调味，使菜的味道更加丰富。

      六、总结

      以上就是腊肉瘦肉炖制的全部过程，炖制的时间不宜过长，否则腊肉和瘦肉都会过烂，口感也会受到影响。通过上述的步骤，相信大家也可以轻松炖出美味可口的腊肉瘦肉了。

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