龙口蚝是江门市龙口镇的一种传统宝物,一直以来人们都认为龙口的蚝味道独特,鲜美多汁,远近闻名,是餐桌上的佳肴。江门市龙口镇地处广东省沿海小品种,现有商品渔获蚝类重量净重超过2亿公斤。受海水温度、营养含量、溶剂投放等因素影响,五月中旬到九月上旬,其中以七月为主,每年十月到次年四月,则只有少量成年蚝存活,此期间是龙口平均收获量较高的时期。
龙口蚝产品被称为“宝蚝”,一般指的是一种非常肥大的叫做“龙口蚝”的东方鹰蛎科的软体动物。其鲜美的口感和营养价值吸引不少食客,以致成为江门的非物质文化遗产。龙口蚝新鲜牛奶质地、鲜甜多汁,香味扑鼻,口感鲜美,膏腴无比,是一款吸引食客的美食,也是江门著名的特色食品。
龙口蚝的收获量一直保持稳定,平均每年收获量20万—30万斤,占江门蚝产量的20%,蚝拉网作业主要发生在每年5月至10月,其中最佳作业期为7-9月,收获量最高。此外,龙口的蚝会在做出特殊的蟹类作业,这使得这里的蚝收获量更为安全。
龙口蚝是江门的傲骨之一,尤其是龙口蚝已经成为江门市一个标志性的特色产品。得益于勤劳敬业的渔民,龙口蚝的质量非常稳定,香味扑鼻,肉质细嫩,膏滑多汁,深受消费者的喜爱。它可以烹饪出一大批口味独特、滋味鲜美的菜肴,如《特色龙口蚝砂锅》等,是江门招待客人的首选佳肴。
总而言之,龙口产生的蚝以其香味独特、营养丰富、极具特色的风味得到了人们的青睐,被誉为“海鲜之王”,至今仍是江门传统的经典美食。
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