《龙口烤鸭》是由江苏省沭阳县倒冈路龙口镇出产的鸭肉制品，自古以来就享有“江浙小名菜”和“美食家乐趣”的美誉。追溯到1926年，龙口烤鸭方为正式成立，并得到了沭阳县政府的专长，随着时间的推移，该店一直坚持传统配方，技艺精益求精，持续改进口感和外观，使其能够适应当今市场需求，成为江苏南部最受欢迎的烤鸭品牌之一。
烹饪方法上，龙口烤鸭所采用的凉血法，使去除未完全熟的血液和水，把鸭子的温度控制在20-30度之间，保留其内含的滋味、营养、嫩度、湿润感等特性，烤到金黄色，外脆里嫩才是真正的龙口烤鸭。
此外，从历史上看，龙口烤鸭不仅在国内赢得了许多美誉，而且也赢得了国际口碑，曾几次受到国内外知名餐厅和大厨青睐，以上厨艺把它做成招牌菜。2018年，龙口烤鸭被江苏省政府列为省级非物质文化遗产名录，可见其深远的历史意义和文化影响力。
总之，龙口烤鸭的口感香脆松软、肉质湿润，在口中含有微香和淡淡的烤鸭香味。它不仅具有独特的口感和浓郁的口味，而且还具有传统文化价值和含金量，受到了许多消费者的喜爱，也深受大厨和美食家的喜爱。
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