摘要:
腊鱼豆豉鱼是一道经典的家常菜,具有咸鲜口感、肉质鲜嫩的特点。制作过程虽然稍有些繁琐,但只要掌握了关键步骤和技巧,就能做出美味可口的腊鱼豆豉鱼。下面将介绍详细的做法。
正文:
1. 准备食材
所需食材:去除内脏的一条鲤鱼,腊鱼50克,豆豉适量,姜片适量,葱白适量,赤椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,生油适量。
2. 制备材料
(1) 鲤鱼清理干净后斩成片,宽度根据自己的喜好调整。
(2) 腊鱼用清水浸泡30分钟洗净,并切成小块备用。
(3) 豆豉用清水洗净,拍碎。
(4) 姜片、葱白、赤椒分别切成丝备用。
3. 烹饪过程
(1)锅中倒入适量的生油,放入葱姜煸炒出香味,再加入红辣椒丝,翻炒均匀。
(2)将切好的鱼片倒入锅中煸炒至变色,加入少许料酒,翻炒均匀后捞出。
(3)锅中留底油,倒入拍碎的豆豉煸炒出香味,同时加入适量盐、鸡精、生抽,再加入适量清水,煮开后加入腊鱼煮约5分钟。
(4)最后将煮好的鱼片倒入锅中煮一会儿即可。
4. 注意事项
(1) 鱼片不要翻炒太久,否则易烂。
(2) 豆豉在炒制时,不要加太多盐,因为豆豉本身已经带有咸味。
(3) 煮腊鱼时可以用少量的红糖,会使酱汁更加鲜美。
(4) 煮腊鱼的时间不要过长,以免使腊鱼口感变硬。
结尾:
以上便是制作腊鱼豆豉鱼的全部步骤。虽然制作过程稍微复杂,但是只要严格按照以上步骤操作,相信大家也能轻松做出一道美味的腊鱼豆豉鱼。希望大家能够在家中亲自动手制作,享受美食的同时也增加了生活的情趣。
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