腐竹怎么炸又嫩又好吃窍门(腐竹怎么炸又嫩又好吃窍门图片)

摘要：腐竹是一种富含蛋白质、钙、铁等营养成分的美食材料。炸制腐竹能够增加它的口感和风味，但是很多人在炸腐竹时总是会出现不嫩、不酥和过油的情况。本文将为大家介绍几种炸腐竹的窍门，让你轻松掌握，做出好吃又嫩的腐竹。

      腐竹的选购与预处理

      首先，想要炸好腐竹，我们需要选购到新鲜、优质的腐竹，并进行适当的预处理。在选购时，我们应该选择质地均匀、颜色白净的腐竹。不要购买表面有裂纹或变色的腐竹。

      预处理的方法也很简单，我们可以将腐竹浸泡在温水中约20分钟，或者用冷水泡至软化后取出，再切成合适的长度。

      调制炸腐竹的面粉糊

      接下来，就是制作炸腐竹所需的面粉糊了。一般来说，我们可以选用低筋面粉或中筋面粉来制作，这样做出来的腐竹会更加酥脆。将面粉与适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉等调味料混合，然后慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，最后倒入少许食用油，使面糊更加顺滑。

      注意，面粉糊的浓稠度要适中，过稠会影响腐竹的口感，过稀则会导致炸出来的腐竹缺乏酥脆感。

      炸腐竹的技巧与注意事项

      1. 温度足够：炸腐竹时，油温应该掌握在170℃-180℃左右，否则会导致炸出来的腐竹不酥不脆。而且，如果油温过高会使腐竹表层过早熟化，内部难以熟透。

      2. 油炸时间适中：腐竹的炸制时间也要掌握好。通常情况下，炸至表层金黄即可取出。时间过长会使腐竹变得过干，口感不佳。而炸的时间太短，腐竹内部会生涩难嚼。

      3. 炸前裹面粉：在炸之前，将腐竹均匀地裹上面粉，这样可以使炸出来的腐竹更加酥脆可口，同时也能让面粉糊更好地附着在腐竹上。

      4. 多次炸制：如果想要炸出的腐竹更加香脆，可以采用多次炸制的方法，每次炸制间隔数分钟，这样可以让腐竹更加脆嫩。

      总结

      炸腐竹的关键在于选材、预处理、调制面粉糊和掌握炸制技巧。选择新鲜的腐竹，进行适当的处理，并制作出适中浓稠的面粉糊，能够保证炸出来的腐竹酥脆可口。同时，掌握好炸制的温度和时间，以及多次炸制的方法，也能够使腐竹更加香脆可口。尝试一下吧，相信你也能做出好吃又嫩的炸腐竹。

原创文章，作者：排骨，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_8582.html

腐竹怎么炸又嫩又好吃窍门(腐竹怎么炸又嫩又好吃窍门图片)

相关推荐