羊头怎么卤煮才好吃(羊头怎么卤煮才好吃呢)

摘要：

      羊头是一道非常特别的美食，尤其受到西北地区、川渝地区的人们的喜爱。它不仅味道纯正鲜美，而且富含营养成分，能够补充身体所需的蛋白质和微量元素。为了让吃羊头变得更加美味，我们需要学会怎样烹调它才能达到最佳效果。本文就来向大家分享一些如何制作好吃的羊头的技巧。

      正文：

      一、选购羊头

      选购羊头时可以选择市场上新鲜的羊头，颜色要鲜艳，毛发要干净。观察眼神和鼻子，眼神亮丽，若是没有鲜明的泌水，鼻子干净，没有异味也是非常重要的。如果已经去掉内脏的话，可以直接观察肉质，色泽也要鲜艳，没有黑色或者变质的痕迹。

      二、处理羊头

      1、洗清

      在放入锅内之前，需要先将羊头洗干净。先用清水把表面的污垢冲刷干净，然后用开水烫一次，将毛发和脏物去除干净即可。

      2、去皮

      因为羊头皮上有很多的皮毛，所以得去掉这部分的皮毛，去除更加便于烹制，还可以让你品尝到更加纯正的羊头美味。把羊头浸泡在温水中10分钟左右后，再用刮刀将羊头皮上的毛发和角质层慢慢刮去，刮完后再用清水冲洗干净。

      3、剁块

      将洗好的羊头切成适当大小的块状，方便烹调；

      4、腌制

      可以将剁好的羊头块加入到花椒、豆瓣酱、生姜、料酒等调料中搅匀，放置2-3个小时后，入锅烹调。

      三、烹调羊头

      1、红烧羊头

      主料：羊头块、老抽、生抽、盐、白糖、葱、姜、料酒、花椒；

      做法：

      1）先将羊头块放进滚水中焯水20分钟，再捞出备用。

      2）热锅凉油，放入羊头块大火煎至两面金黄。

      3）放入葱段姜片炒香，再加入料酒翻炒。

      4）倒入老抽和生抽，同时扔入花椒颗粒，加少量清水，烧开后转小火焖煮30分钟。

      5）最后加盐和白糖味道调整即可。

      2、清炖羊头

      主料：羊头块、葱、姜、料酒、盐；

      做法：

      1）焯水：将羊头块冷水下锅，煮开后撇去浮沫，倒掉水，清洗干净后备用。

      2）水煮：将羊头块加清水，姜片和葱结一起放入锅中，加料酒开大火烧沸后转小火煮约2.5小时左右。

      3）出锅：取出羊头块，将汤用过滤器过滤一下，最后加入盐进行调味即可。

      结论：

      总之，羊头是一种非常美味的食材，制作羊头的方法有很多，但是不同的烹饪方法能够带来不同的味道。无论是红烧还是清炖，关键在于选购新鲜的羊头，处理干净后，再加入适宜的调料和烹饪时间，使得羊头有着更加纯正、鲜美的口感。希望此文章能够对您制作美味的羊头有所帮助。

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