自己卤鸡爪怎么做好吃
摘要:卤鸡爪是众多小吃中的一种,深受广大消费者的喜爱。但是,市面上的卤鸡爪味道参差不齐,甚至有些腥臭味十分难闻。因此,学会自己在家制作卤鸡爪是很重要的。本文将为大家提供一份详细的卤鸡爪制作方法,让大家能够在家享受到美味的卤鸡爪。
一、材料准备
卤鸡爪的材料主要包括鸡爪、生姜、蒜、花椒、香叶、八角、料酒、酱油、糖和盐。鸡爪要挑选新鲜的,洗净后剁掉指甲和指节骨头,这样才能更好地入味。
二、卤汁的制作
1.取一个锅,加入适量的水,放入生姜、蒜和花椒,烧开后再放入香叶和八角,煮约5分钟。
2.加入适量的料酒、酱油、糖和盐,搅拌均匀,等到糖完全融化后,就可以上锅了。
三、鸡爪的腌制
1.将鸡爪放入碗中,加入卤汁略微漫过鸡爪,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制8-12小时。
2.取出鸡爪,将其平铺在蒸盘中,用大火蒸15分钟。
四、卤鸡爪的炖制
1.将蒸好的鸡爪放入小锅中,倒入腌制鸡爪的卤汁,水量要略微淹过鸡爪。
2.将小锅放到火上,大火煮开后转小火,慢慢炖半小时左右,让鸡爪充分入味即可。
结尾总结:
通过以上的步骤,自制卤鸡爪已经成功了一半,但是需要注意的是在烹调的过程中,要时刻注意火候,不能让卤汁过于浓稠或是煮过头导致鸡爪过于老硬。肉质更加鲜嫩,口感更加滑爽。想要品尝自己亲手制作的卤鸡爪,还等什么呢?快来动手试试吧!
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