茄盒怎么做好吃
茄盒是一道传统中式菜肴,在各地都有不同的做法。茄盒外酥里嫩,填馅多样化,口感丰富。今天我们就来分享一下茄盒的制作方法。
材料:
茄子3个、五花肉120克、虾仁60克、香菇4朵、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。
制作过程:
1. 茄子清洗干净去皮,切成约2cm的小段,放入开水中焯水烫软捞出备用。
2. 五花肉切末,虾仁切碎,香菇切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热,放入五花肉末煸炒出香味,随后加入虾仁和香菇继续翻炒。
4. 加入葱姜蒜末和少许料酒,炒匀后加少许盐和生抽调味,最后勾芡,起锅备用。
5. 取一小碗,加入适量的淀粉和清水搅拌成均匀的浆糊,备用。
6. 将焯水好的茄子片放在案板上,用刀背压扁,放入适量的馅料,将两侧对接,用牙签固定。
7. 热锅倒入适量的植物油,待油热后将茄盒放入锅中煎至两面金黄色,用铲子翻动时要轻拍一下,让茄盒更加酥脆。
8. 煎好的茄盒放在厨房纸上,吸掉多余的油份,撒上少许盐和葱末即可装盘食用。
小贴士:
1. 茄子选择外形整齐,表皮光滑,手感紧实的新鲜品种。
2. 焯水时可以加入少许盐,让茄子更加有味道。
3. 做茄盒时馅料可根据个人口味自由发挥,也可以加入豆腐丁、肉末、笋等食材。
总结:
茄盒馅料多样化,外酥里嫩,是一款营养丰富、美味可口的家常小炒菜肴。通过以上制作方法,相信大家也能轻松地在家中制作出美味茄盒了。
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